VP-Vital COZs 2021

Artisaaniviinitila Da Cruz e Teles, lyhennettynä COZs, esittelee VP-Vitalin, portugalilaisen valkoviinin, jonka valloittava ja raikas mineraalinen maku syntyy puhtaista Vital-rypäleistä. Vital on melko arvostettu valkoinen paikallislajike, jota viljellään pääasiassa Lissabonin ympärillä olevalla Atlantin rannikolla ja joka yleensä valmistetaan sekoituksena, joten Tiago Telesin ja Antonio Marques-da Cruzin tarjoama puhdas versio on melko epätavallinen. Jotkut ampelografit ovat esittäneet hypoteesin, että se voisi olla sukua Malvasia-perheelle, vaikka se yleensä tuottaa viinejä, joiden aromiprofiili on pääasiassa neutraali.

COZsin VP-Vital on 100 % Vital 35-vuotiaista viiniköynnöksistä, jotka on viljelty sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti savi- ja kalkkipitoisilla maaperillä. Käsinpoiminnan jälkeen seuraa valkoviinin valmistus pehmeällä puristuksella ja alkoholi-fermentaatio vain alkuperäisten hiivojen avulla, ilman lisäaineita ja viininvalmistusapua. Sen jälkeen neste kypsyy 11

kuukautta kypsymistä tammitynnyreissä ja pullotetaan lopuksi ilman ennakkokirkastusta, suodatusta tai sulfiittilisäyksiä, kunnioittaen terroirin ilmaisua.

Da Cruz e Telesin VP-Vitalissa on vaaleankeltaisen sävy, jossa on kultaisia heijastuksia. Bouqueti ilmaisee arvokkaita viittauksia valkoisiin kukkiin, katajaheinään, keltaiseen omppuun ja päärynään, jotka yhdistyvät sitrushedelmäisiin vivahteisiin ja aromaattisiin yrtteihin. Intensiivinen ja ympäröivä maku, jota tukee kaunis raikkaus ja voimakas suolainen-mineraalinen leima. Suositus on yhdistää tämä portugalilainen valkoviini meren antimiin ja erityisesti, pysyen alueellisesti, ruokiin, joissa on turskaa tai mustekalaa.