Vitovska Marko Fon 2023

Slovakialaisen viininviljelijän Marko Fonin Vitovska ilmaisee suodattamatta Karstialueen mineraalista olemusta, jännitteellä ja energialla, joka on poikkeuksellista. Vitovska on yhdessä Istrian Malvasian kanssa Karstialueen edustavin lajike, johon tämä viinirypäle on erottamattomasti sidottu. Harvat viinilajikkeet pystyvät kestämään alueen karuja ympäristöolosuhteita, jotka koostuvat jyrkistä kivisestä maasta ja joita leimaa kylmä ja voimakas Bora-tuuli. Tässä elinympäristössä Vitovska tuottaa poikkeuksellisia tuloksia, kyeten vangitsemaan ja välittämään lasissa Karstialueen identiteettiä.

Marko Fonin Vitovska syntyy pelkästään tästä samannimisestä valkoisesta viinirypälelajikkeesta, joka on peräisin noin 40-vuotiaista köynnöksistä, jotka juurtuvat punaisiin maihin, jotka koostuvat savesta, kalkkikivestä ja kivestä, ja ovat rikkaita mineraalista. Maatalouden käytännöt sulkevat pois lannoitteiden, torjunta-aineiden ja muiden synteettisten kemikaalien käytön, kun taas sadonkorjuu suoritetaan tiukasti käsin, kun viinirypäleet ovat saavuttaneet oikean kypsyyden. Kellariin alkoholikäyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, lyhyen kuorimaceroinnin saattelemana. malolaktinen käyminen tapahtuu täysin ja seuraavassa kypsymisvaiheessa käytetään 640 litran vanhoja tammitynnyreitä, joissa viini kypsyy noin kaksi vuotta pullotukseen asti, joka tapahtuu ilman suodatusta.

Marko Fonin Vitovska on intensiivinen, kultaisilla heijastuksilla varustettu vaaleankeltainen väri. Monimutkaiset aromit vaihtelevat hedelmäisistä persikan, päärynän ja passionhedelmän nuoteista kamomillan kukkaisiin viittauksiin, kaikki tukevat voimakasta mineraalista vivahdetta, joka muistuttaa märkää kiveä. Suussa se paljastaa selkeää raikkautta ja voimakasta suolaisuutta, elementtejä, jotka antavat terävän ja pystysuoran leikkauksen etenemiseen ennakoiden erittäin pitkää mineraalista jälkimakua.