Vernaccia di San Gimignano Riserva Fontaleoni 2020

Vernaccia di San Gimignano on Troiani-perheen intohimo, joka johtaa Fontaleoni-viinitilaa: he ovat aina olleet sitoutuneita maatalouteen ja eläintenhoitoon, ja myöhemmin he erikoistuvat viininviljelyyn, keskittyen alueen historiallisten ja runollisten symbolilajikkeiden viljelyyn.

 Vernaccia, jota Fontaleoni-viinitila käyttää omassa Reservassaan, tulee suhteellisen nuorista viinitarhoista, jotka ulottuvat pehmeille rinteille San Gimignanon pohjoispuolella, noin 180 metrin korkeudessa merenpinnasta ja suuntautuvat Elsa-joen laaksoon, kun taas pieni osa sijaitsee aivan kaupungin muurien alapuolella. Maaperä on todellinen monimutkaisuuden aarre ja se näkyy tämän valkoviinin erityisessä mineraalisuudessa: tuliperäisten ja merellisten maaperien liikehdintä on synnyttänyt tufakivimuodostelmia, joissa on hyvä kalkkipitoisuus, vaihdellen syvempien ja pinnallisempien savikerrosten välillä, jotka voivat edistää pohjaveden nousua. Viinit kasvatetaan luomuviljelyn periaatteiden mukaan ja ne korjataan käsin. In viinitilassa, rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja ne aloitetaan alkoholikäymiseen teräksisessä astiassa, jonka lämpötila on hallittu alle 20 °C. Käymisen jälkeen 10% massasta kypsyy pienessä puussa noin 6 kuukautta, minkä jälkeen se sekoitetaan viiniin, joka on ollut hienoissa sakkoissa: lyhyt lepo teräksessä edeltää kirkastamista ja pullotusta, ja pitkä kypsyminen viinitilassa kestää 24 kuukautta.

 Fontaleoni Vernaccia Riserva esittelee kirkasta kultakeltaista väriä. Tuoksu avautuu heti kukkaisiin sävyihin, laajentuen sitten balsamisiin, mentholisiin ja sitruksisiin nuotteihin, lopullisena sävynä on pähkinänkuoren katkeruus ja ripaus sahramia. Energinen, monimutkainen ja täyteläinen maku löytää erinomaisen hienouden raikkauden puuskassa ja mineraalisessa pituudessa, joka vaikuttaa loppumattomalta. Erinomainen pullo vihannespatoille ja kypsille juustoille, yhdessä paikallisten leikkeleiden kanssa.