Vermouth Bianco Giacobini

Giacobini-merkin Valkoinen Vermouth on aromatisoitu viini, jolla on erottuva Välimerellinen identiteetti. Se valmistetaan rikkaasta valikoimasta Välimeren yrttejä yhdistettynä Calabrian luomuvalkoviiniin. Giacobini-tuotanto saa inspiraationsa Altomonten alueen pitkistä tonikkiperinteistä, jossa benediktiinimunkit aloittivat lääkinnällisten valmisteiden tuotannon vuonna 1085 syvällisen tietämyksensä ansiosta lääkekasveista. Vuonna 1879, tämän vakiintuneen luostariapteekin historian pohjalta, joka oli muuttunut taiteeksi liköörinvalmistuksessa, Giacobini-perhe perusti Altomonteen Kuningaskunnan suurimman likööritehtaan. Viime aikoina Vittorio Gargaglione, Essenza Mediterranea -yhtiön omistaja, on elvyttänyt tätä historiallista merkkiä yhteistyössä paikallisen Ceraudo-viinitilan kanssa.

Giacobini Valkoinen Vermouth valmistetaan 'Petelia'-nimisestä luomuvalkoviinistä, jota tuottaa Ceraudo-viinitila paikallisista Greco Bianco- ja Mantonico-lajikkeista. Tämä hieno viiniperusta yhdistetään liuokseen, joka saadaan

16 erilaista Välimeren yrttiä alkoholiin uuttamalla. Näistä erottuvat lakritsi, manteli, rosmariini, salvia, absintti, gentiaani, karvas appelsiini, Calabrian sitruuna, Sisilian punainen appelsiini ja Calabrian bergamotti. Kaikkiin lisätään viinirypälesokeria tasapainottamaan joidenkin yrttien karvasta makua, ja vermouth kypsytetään sitten puutynnyreissä pullotukseen asti.

Giacobini Valkoinen Vermouth on intensiivisen vaaleankeltaista. Raikkaat sitrushedelmien tuoksut sitruunasta ja bergamotista määrittävät aromivalikoimaa yhdessä rosmariinin, korianterin ja mantelin tuntemusten kanssa. Maistaminen on rikasta ja intensiivistä, suurta rakennetta, jossa voimakas raikkaus antaa vauhtia etenemiseen ja edistää erinomaista kokonaisbalanssia.