'Torbido' Cascina Ebreo 2018

"Torbido" on Cascina Ebreon tuotannon timanttihuippu: suuri luonteen ja persoonallisuuden omaava punaviini, kehittynyt ja rakenteellinen. Cascina Ebreo on hieman yli 2 hehtaarin tila, joka sijaitsee Langhe-alueella, Barolon maassa, ja se edustaa Peter Weimerin ja Romy Gygaxin unelmaa, jotka aloittivat seikkailunsa viinimaailmassa 90-luvulla. Se on etiketti, jota arvostavat suuret piemontelaiset viinit. Nimi tulee tuotantovalinnasta pullottaa ilman suodatusta, noudattaen tuotantofilosofiaa, joka perustuu minimaaliseen interventioon kellarissa ihmisen toimesta ja raaka-aineen kunnioittamiseen.

"Torbido" viiniä tuotetaan vain parhaimpina vuosina, kun punaiset rypäleet saavuttavat täydellisen kypsyyden, eivätkä ole vain täydellisen terveitä, vaan myös rikkaita ja intensiivisiä aromeja. Punaiset rypäleet ovat hyvin vaativia pedoklimatologisesti ja pystyvät lähes aina ilmaisemaan itseään erinomaisin tuloksin. Pitkä kasvukausi, myöhäinen kypsyminen, suosiminen aurinkoisille ja tuulisille, mutta myös viileille altistuksille, tekevät rypäleestä.vaikeasti viljeltävissä muissa pedoklimatologisissa ympäristöissä ja muissa maailman alueilla. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen, mehu fermentoidaan alkuperäisillä hiivoilla, ja kuorimacerointi kestää noin 25 päivää. Kypsymisen jälkeen se pullotetaan ilman suodatusta.

Cascina Ebreon punaviini "Torbido" tulee markkinoille, kun se saavuttaa täydellisen kypsyyden ja se on omistettu niille, jotka etsivät maksimaalista ilmaisua, joka on toteutettu käsityönä, ilman erityisiä käsittelyjä kellarissa. Se on viini, joka kertoo maan sisäisestä rakkaudesta ilman välikäsiä. Se on tumman ja syvän värinen, viininpunainen, ja nenässä se ilmaisee aromeja punaisista marjoista, jotka ovat alkoholiin liotettuja, kolmannen asteen tuntemuksia, kypsytettyjä nuotteja tupakasta, lakritsista, nahasta ja kaakaosta. Suussa se näyttää voimakkaan rakenteen, lämmintä, aineellista ja lihaksikasta, ja siinä on hyvä raikkaus. Jälkimaku on loputon ja jättää muistiin intensiivisiä muistoja makeista mausteista ja paahdetuista sävyistä.