Timorasso 'Timox' I Carpini 2021

Timorasso "Timox" I Carpini on suuri ja persoonallinen valkoviini, joka on arvovaltainen todistaja yhdestä parhaista italialaisista valkoviinirypälelajikkeista. Jos ajattelisimme pitkään aliarvostettua rypälelajiketta, joka pystyy tuottamaan joitakin Italian jännittävimpiä ja monipuolisimpia valkoviinejä, emme voisi olla mainitsematta Timorassoa, piemontelaista rypälettä, jolla on uskomattomia mahdollisuuksia. Paolo ja Maddalena Ghislandi, I Carpini -viinitilan omistajat ja todellinen Colli Tortonesin puolustaja, tietävät tämän hyvin, sillä he yhdessä muutaman muun tuottajan kanssa ovat saaneet yleisön tietoiseksi alueen potentiaalista syvällisten ja pitkäikäisten pullojen ansiosta. Biologis-holistiseen lähestymistapaan viinitarhassa vastaa yhtä suuri herkkyys kellarissa, ja viinit ovat alkuperäisiä ja erittäin persoonallisia, kiitos myös kuorimaceroinnin vaikutuksesta. Suuria alueviinejä, joista monet ovat mielenkiintoisimpia alueella ja sen ulkopuolella.

"Timox" I Carpini, kuten nimi viittaa, on valmistettu puhtaista Timorasso-rypäleistä, jotka on saatu valikoimasta erilaisia palstoja, jotka sijaitsevat 380-420 metrin korkeudessa itä/kaakko suuntaan. Lähestymistapa viinitarhassa ja kellarissa on seurausta, joten maataloudelle, joka ei käytä kemiallisia tai synteettisiä aineita, seuraa spontaanit alkoholikäymiset ja Timoxin tapauksessa pitkä kuorimacerointi tyhjissä altaissa ja joitakin kuukausia keraamisissa anfoissa kypsyminen.

Viini "Timox" esittäytyy lasissa intensiivisen kultaisena, joka kallistuu oranssiin. Tuoksu on monimutkainen, rikas ja äärimmäisen monipuolinen, ja siinä on vivahteita akasiahunajasta kaneliin, appelsiininkuoresta lääkekasveihin. Maistaminen paljastaa rypälelajikkeen olemuksen, ja se on siten leveä ja houkutteleva, mutta tasapainotettuna oikealla raikkauden määrällä ja hienovaraisella tanniinivastuksella.