Testamatta' Rosso Bibi Graetz 2022

Rosso "Testamatta" paljastaa itsensä heti maistelun alusta alkaen monipuolisella ja kiehtovalla persoonallaan, huomattava tuoksussa ja vangitseva suussa. Pullo, jossa Sangiovese, joka on viljelty upean Firenzan pohjoispuolella, vahvistaa johtavan roolinsa toskan alueen lajikkeiden joukossa, esitellen itseään ylpeänä ja itsevarmana väristään, joka on iloisesti kirkas. Tuoksut lumoavat kuten myös maut suussa, kertoen etiketistä, jonka on allekirjoittanut Bibi Graetzin viinitila, joka sijoittuu alueen koko tuotannon huipputasolle.

Tämä Rosso "Testamatta" syntyy puhtaista Sangiovese-rypäleistä, jotka tulevat vanhoista viineistä, joiden ikä on noin 80 vuotta. Ne viljellään guyot- ja cordone speronato -järjestelmällä, ja ne kasvavat Fiesolen kuntaa ympäröivässä savi- ja galestro-rikkaassa maaperässä. Viinintuotanto tapahtuu barrique-tynnyreissä, joissa mehu käy spontaanisti alkuperäisten hiivojen ansiosta, ja päivittäin tehdään 6-8 käsin sekoitusta säännöllisin välein. Seuraava kypsytys kestää kaksi vuotta ja se tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä,ranskalaista tammea, josta pieni osa puista, noin 10 %, on uutta.

Bibi Graetzin "Testamatta" -punaviini ilmoittaa itsensä silmille kirkkaalla värillään, joka muistuttaa rubiinia. Runsas ja laaja joukko aromeja leviää nenään, alkaen hedelmäisistä vivahteista ja siirtyen sitten mausteisiin, nahkaan ja tupakkaan. Keskittynyt suussa, se tulee suuhun voimakkaalla ja elegantilla siemauksella, joka on rakennettu miellyttävän raikkaan maun ja hienosti koottujen tanniinien rakenteen varaan. Täydellisyys, kuten tiedetään, ei ole olemassa, vaikka tämä uskomaton toscanalaista punaviiniä todella lähestyy sitä: pullo, jota ei kannata jättää väliin tärkeän tapahtuman juhlistamiseksi.