Tequila Reposado Espolon

Meksikolaisen Espolòn-merkin Reposado Tequila on hienoa laatua oleva tequila, joka on luonteenomaista makeat trooppisten hedelmien ja vaniljan aromit. Espolòn-brändi syntyi vuonna 1995 Jaliscon osavaltiossa Cirilon ja meksikolaisen yrittäjän kohtaamisen myötä. Cirilo sai yrittäjän vakuuttumaan projektistaan, jonka tavoitteena oli valmistaa erittäin korkealaatuista tequilaa, joka ylittää perinteet, mutta pysyy niissä kiinni. Näin ollen vuonna 1996 rakennettiin Casa San Nicolàs -tislaamo Los Altos de Jaliscon alueelle, jossa Espolòn-juomat saavat muotonsa. Cirilon, joka menehtyi vuonna 2020, uskomus oli, että ääni stimuloi hiivoja käymisprosessin aikana, minkä vuoksi agave-mehun alkoholikäyminen Casa San Nicolàs -tislaamossa on aina klassisen musiikin sävellysten saattelemana.

Reposado Espolòn -tequilan valmistuksessa käytetään puhdasta Blu Weber -agavea, joka kasvaa Jaliscon osavaltion korkeuksilla. Kun täysi kypsyys on saavutettu, kasvi leikataan ja sokeriydin, jota kutsutaan “piña”, otetaan talteen ja kypsennetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa autoklaaveissa. Kypsennysprosessi seuraa mekaanista käsittelyä piña:n, joka on tarkoitettu sokerimehun uuttamiseen. Tämän jälkeen seuraa mehujen alkoholikäyminen klassisen musiikin säestyksellä ja sitten käymisen tislaus perinteisissä kattiloissa ja kolonnissa. Tisle kypsytetään lopuksi uusissa amerikkalaisista tammista valmistetuissa tynnyreissä vähintään 2 kuukautta ennen lopullista pullotusta.

Espolòn Tequila Reposado on luonteeltaan kirkkaan kultainen. Nenässä tuntuu makeita eksoottisten hedelmien, vaniljan ja kinuskin aistimuksia, jotka kohtaavat paahdettua agavea. Suussa täyteläinen, jossa pehmeät mausteiden aistimukset seuraavat rikkaita ja ympäröiviä makuja.