Syrah 'Il Castagno' Fabrizio Dionisio 2022

Fabrizio Dionision viinitilalla sijaitseva Castagno on Syrah-rypäleen voimakas ja intensiivinen ilmentymä Cortonassa, Arezzon maakunnassa, missä tämä viinirypäle on löytänyt ihanteellisen alueen kasvulleen ja viininvalmistukselleen. Cortonan alue on yksi harvoista Toscanassa, ellei jopa ainoa, joka pystyy esittelemään korkealaatuisia ja elegantteja Syrah-pohjaisia punaviinejä, eikä siis Sangiovesesta, joka on levinnyt Toscanan Appenninilta aina Etelä-Maremmaan. Syynä tähän sanotaan olevan erityisesti Napoleonin aikaiset ranskalaiset miehitykset Toscanan alueella 1700-luvun lopulla, jotka toivat tämän Rhône-laaksosta kotoisin olevan viinirypäleen, joka vuosisatojen saatossa on kehittänyt ainutlaatuisen potentiaalinsa Val di Chianassa.

Erityisesti Dionision Castagno valmistetaan huolellisesti valituista rypäleistä, jotka tulevat kokonaan Cortonan kunnasta sijaitsevista viinitarhoista ja joilla on erittäin alhainen sato hehtaarilta - enintään 40 quintalia 5000 kasvia kohti – ja galestro-maasta, jossa on kalkkikiveä, hiekkaa ja kvartsia. Rypäleet poistetaan varsista ja ne käyvät läpi erittäin hellävaraisen puristuksen.äärimmäisen pehmeä, tarkoituksena säilyttää marjojen eheys. Alkoholi käyminen tapahtuu alkuperäisten hiivojen avulla ja mehu, joka on ollut kosketuksessa puristettujen rypäleiden kanssa kolme viikkoa, siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se kypsyy 24 kuukautta.

Tämän kypsymisen jälkeen Il Castagno di Fabrizio Dionisio on voimakas, harmoninen ja tasapainoinen, ja se on luonteeltaan tiheä ja syvän rubiininpunainen, jossa on kirkasta violetin sävyä. Tuoksussa on laaja aromien syvyys, pääasiassa marjaisia aromeja kuten viherherukoita ja vadelmia hillossa, yrttisiä yksityiskohtia sananjalkojen ja Välimeren kasvillisuuden ympäröimänä, ripauksella valkoista pippuria, joka toistuu myös makuanalyysissä yhdessä rikkautta ja materiaalisuutta korostavan tunteen kanssa. Maistelu päättyy elävään raikkauteen ja tiheään tanniiniseen rakenteeseen, mikä tekee siemauksesta tyydyttävän ja miellyttävän.