Syrah 'Fonte Domini' Tenuta La Novella 2019

Syrah 'Fonte Domini' on Tenuta La Novellan tuotannon ylpeys, joka on menestyksekkäästi panostanut rakkaussuhteeseen Syrahin ja Chiantin alueen välillä, luoden erittäin voimakkaan punaviinin. Tälle viinille on valittu yksi koko tilan parhaista palstoista, joka on istutettu maaperälle, jossa on melko pinnallinen äidin kivi, mikä edistää rypäleiden korkeaa laatua. Lisäksi käytetyt Syrah-kloonit ovat peräisin Ranskan Hermitage-alueelta, joka on tämän rypälelajikkeen valinta-alue.

Tenuta La Novella Syrah 'Fonte Domini' syntyy puhtaista Syrah-rypäleistä, joita viljellään sekä biologisesti että biodynaamisesti, molemmat sertifioituja, 600 metrin korkeudessa merenpinnasta. Erityisesti rypäleet tulevat 15-vuotiaasta, 2,20 hehtaarin laajuisesta yksittäisestä viinitarhasta, joka on täydessä etelässä ja jossa on korkea pitoisuus erittäin murenevaa liuskekiveä maaperässä. Sadonkorjuun jälkeen, joka tehdään tiukasti käsin huolellisella valinnalla, rypäleet käydään osittain kokonaisina terttuina spontaanilla alkoholikäymisellä

spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa pied de cuve:n avulla. Käytetyt uuttamistekniikat sisältävät follatureja ja rimontteja, ja massa altistuu 20-30 päivän jälkikäymiselle. Tänä aikana viini ohjataan saviastioihin ja 30 hehtolitrassa tammitynnyreihin kypsymään 18 kuukauden ajan, minkä jälkeen seuraa vielä 12 kuukauden pullokypsytys ennen lopullista kaupallista julkaisemista.

Tenuta La Novellan 'Fonte Domini' Syrah on tumman rubiininpunainen. Intensiiviset mustien hedelmien, kuten luumujen ja marjojen, tunteet määrittelevät aromiprofiilin yhdessä tyypillisten mausteisten vivahteiden ja lakritsin muistoilla lopussa. Maku on tilava ja hyvin laaja, selvästi raikas ja maukas, voimakkaalla mutta integroidulla tanniinilla, joka seuraa pysyvää hedelmäistä ja mausteista loppua.