Syrah Casale Certosa 2022

Casale Certosan Syrah on punaviini, joka on luonteenomainen tyypillisille viinirypäleiden pippurimaisille aromeille, valmistettu kokonaan teräksessä, jotta sen erityiset lajikeominaisuudet korostuvat. Lazio on alue, jolla on erittäin pitkä viinintuotantohistoria, ja se edusti alueen, jossa yhdistyivät Magna Graecian ja etruskien viininviljely. Roomalaiset olivat myös suuria viinin ystäviä, kuten monet suuret latinalaiset kirjoittajat todistavat useissa aiheeseen liittyvissä kirjoituksissaan. Nykyään alue isännöi lukemattomia alkuperäislajikkeita ja perinteisiä viinejä, ja se on kansainvälisten viinilajikkeiden maata. Näiden joukossa Syrah on erityisessä asemassa, ja se on yksi alueen eniten viljellyistä rypälelajikkeista.

Casale Certosan Syrah valmistetaan puhtaista Syrah-rypäleistä, jotka kasvavat sertifioidun luomuviljelyn ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti tuliperäisillä maaperillä. Sadonkorjuu tapahtuu, kun rypäleet ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, ja tertut murskataan ja käydään teräksisissä säiliöissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti kosketuksessa kuorien kanssa. Seuraavaksi puristaminen ja karkean sakka-aineksen poistaminen 24-36 tunnin jälkeen, jolloin viini kypsyy noin 16-18 kuukautta hienossa sakassa aina teräksessä.

Casale Certosan lazialainen Syrah on rubiininpunainen, jossa on purppuran sävyjä. Tuoksu tarjoaa eloisia hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja, kuten kirsikkaa, punaista luumua ja orvokkia, joita rikastuttavat mustapippurin mausteiset vivahteet. Suussa se on kuiva ja pehmeä, ja herkkä tanniinirakenne ennakoi kestävää hedelmäistä jälkivaikutelmaa. Lazio-Syrah, joka sopii täydellisesti grillatun lihan, erityisesti lampaan- tai sianlihan, kanssa.