Spumante Rosé Metodo Classico 'Nina' Ferretti

Emilia-Romagnassa, tarkalleen Campeginen kunnassa, Parmaan ja Reggio-Emilian välissä, syntyy Ferretti-viinitilan Spumante Rosé Metodo Classico ‘Nina’, etsitty ja alkuperäinen kupliva käsityöjuoma, joka on valmistettu harvinaisesta paikallisesta Fortana-rypäleestä. Tämä musta marjalajike tunnettiin aikaisemmin nimellä Uva d’Oro, mikä on epätavallinen adjektiivi mustalle rypäleelle. Tämän vanhan nimen etymologia seuraa kahta hypoteesia: yksi viittaa Fortanan oletettuun alkuperäpaikkaan, Côte d’Or Burgundissa, toinen liittyy sen runsaan tuotannon ominaisuuteen, joka teki siitä “kultamarjan”, maataloustuottajien elinkeinon.

Spumante ‘Nina’ Metodo Classico Rosé Ferretti valmistetaan puhtaista Fortana-rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin, jossa suoritetaan 8 tunnin kuorimacerointi ja spontaani fermentaatio ilman lämpötilan hallintaa. Kun kupliva perusviini on valmis, pullotetaan kupliminen Metodo Classico -menetelmällä, vähintään 6 kuukauden.hiivaa. Työstön aikana nestettä ei käsitellä kirkastamisprosessilla, ja siihen lisätään vain pieniä määriä sulfiitteja.

Metodo Classico Rosé Spumante Ferretti ‘Nina’ omaa tumman vaaleanpunaisen värin hienolla ja herkällä kuplinnalla. Nenässä juoksevat mielikuvat mustikasta, vadelmasta, mansikasta ja kukista kuten ruususta, yhdistettyinä hiivan ja leivän kuoren aistimuksiin. Maku on ketterä ja hedelmäinen, raikas ja eloisa, kevyellä tanniinisen tunteella, jota kuplinta korostaa. ‘Nina’ on ainutlaatuinen kupliva, joka on arvostettava emilian perinteisten alkupaloja, kuten friteerattua gnocchia ja leikkelelautasta, kanssa.