Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta

Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' lombardialaisen tuottajan Nicola Gattan valmistama kuohuviini on sublime syvällinen, joka on valmistettu pelkästään Pinot Noirista, joka on käsitelty Solera-menetelmällä ja kuohutettu. Gussagossa, Franciacortan itäisessä osassa, Nicola Gatta valmistaa erinomaisia Metodo Classico -viinejä käsityöläislähestymistavalla, mikä on saanut hänet päättämään luopua nimityksestä vapautuakseen rajoittavista kaavoista, jotka rajoittavat hänen spontaania luovuuttaan.

'Perpetuo 36 Lune' Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs Nicola Gattalta valmistetaan pääasiassa vanhoista Pinot Noir -vuosikerrasta, jotka on käsitelty Solera-menetelmällä. Kasvit, joita viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan, kasvavat meren alkuperää olevilla kalkkikivimäillä noin 400 metrin korkeudessa. Fermentaatiot tapahtuvat aina spontaanisti, ja kun perusta on valmis, kuohuviinipohja pullotetaan ja lisätään tirage-siirappia kuohumisen aikaansaamiseksi Metodo Classicon mukaisesti. 36 kuukauden levon jälkeen hiivojen kanssa

laskeudutaan pullotukseen ja täytetään sitten samalla viinillä, ilman sokerilisäyksiä.

Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta 'Perpetuo 36 Lune' on kultakeltainen väri, jossa on erittäin hieno ja kestävä kuplinta. Tuoksussa nousee esiin laaja paahdettujen hasselpähkinöiden, kuivattujen kukkien ja yrttien aromeja, yhdistettynä makeiden mausteiden aistimuksiin ja savuisiin ja paahdettuihin vivahteisiin. Hienovarainen mineraalinen sävy täydentää aromikontekstia. Maku on kermaisa ja monimuotoinen, erittäin rikas ja intensiivinen, ja siinä on kirkasta raikkautta tukena. Tämä on gastronominen kuohuviini, joka vaatii merkittäviä yhdistelmiä, kuten maukkaita kalaruokia.