Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023

Caprettone "Pietrafumante" -menetelmä on Casa Setaron viinitilalta peräisin oleva kuohuviini, joka on mineraalinen ja erittäin mielenkiintoinen, ja se on tuotettu Alto Tironen alueella, Vesuviuksen kansallispuistossa, aivan tämän uskomattoman tulivuoren juurella. "Pietrafumante" on vuosikertakuohuviini, joka on valmistettu puhtaista Caprettone-rypäleistä, autohtoonisesta lajikkeesta, jolla on erityisiä piirteitä ja jota viljellään yksinomaan tällä alueella. Noin 15-25 vuotta vanhat köynnökset on viljelty guyot-menetelmällä vulkaanisessa maaperässä, joka on rikas kaliumista ja mikroelementeistä, noin 350 metrin korkeudessa. Viinitila, joka sijaitsee Trecasessa Napolin maakunnassa, on pieni perheyritys, joka kunnioittaa ympäröivän maiseman luontoa hoitamalla viinitarhojaan mahdollisimman kunnioittavasti.

Caprettone "Pietrafumante" valmistetaan käsin poimituista rypäleistä pienissä laatikoissa, ja ne valitaan viinitilalla maksimaalisen laadun saavuttamiseksi. Valitut tertut altistetaan kriomacerointiprosessille säiliöissä noin 4 asteen lämpötilassa. Siirrytään sitten puristamiseen, jotta saadaan kukkamostoa, joka käy fermentoituna 18/24 päivän ajan.teräksisiä säiliöitä, joiden lämpötila on hallittu. Käymisen päätyttyä perusviiniin lisätään tirage-liuosta kuplien muodostamiseksi, mikä johtaa toiseen käymiseen pullossa omissa hiivoissaan noin 30 kuukauden ajan. Kypsymisen päätyttyä se on puristettu, jotta hiivat pääsevät poistumaan, ja pullotettu uudelleen tirage-liuoksen lisäämisen kanssa.

”Pietrafumante” kuohuviini esittelee itsensä kirkkaan vaaleankeltaisena, vihertävillä sävyillä ja hienolla, kestävällä kuplinnalla. Tuoksussa vapautuu elegantteja valkoisen hedelmän, sitrushedelmien ja valkoisten kukkien aromeja, kuten keltavuokkoa, sekä viipaleita leipäisiä nuotteja. Maku on täyteläinen ja siinä on suuri mineraalisuus ja raikkaus, joita tukee hyvä monimutkaisuus ja rakenne. Tämä Casa Setaron kupliva on hyvin erityinen ja miellyttävä juotava, joka sopii erinomaisesti kesäillalliselle ystävien seurassa.