Soave 'Vecchie Vigne' Tenuta Sant'Antonio 2021

Tenuta Sant’Antonio:n Soave "Vecchie Vigne" on perinteinen venetolainen valkoviini, joka edustaa laatua valitsemalla. Se tulee nimittäin cru:sta, pieneltä viinitarhalta Monte Cerianilla, jonka ikä on yli kolmekymmentä vuotta. Tämä on siis todellista historiaa Soaven alueelta, jota kertovat Sant’Antonio-viinitila, joka kuuluu Castagnedi-veljeksille. Ohjattu vilpittömällä ja voimakkaalla intohimolla viiniin, joka syntyi isän viinitarhojen keskellä, he suuntaavat yhä enemmän työtään kohti menetelmää, joka on mahdollisimman lähellä luontoa, joka osaa kunnioittaa ja arvostaa ympäristöä parhaalla mahdollisella tavalla. Käytetään nurmiviljelyä, kasvipohjaista kompostointia, luonnollisia ratkaisuja kasvitauteihin ja valitaan hiivoja omista rypäleistä.

"Vecchie Vigne" on Tenuta Sant’Antonio:n tuottama Soave, joka on valmistettu puhtaasta Garganega-rypäleestä. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin. Keräyksen jälkeen rypäleet altistuvat kylmälle uuttamiselle. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä matalissa lämpötiloissa valitsemalla tilan hiivoilla.sama ja ravittu orgaanisilla elintarvikkeilla. Viininvalmistusvaiheessa hienot sakat pidetään, ja niitä sekoitetaan säännöllisesti batonnage-tekniikalla. Kypsytys tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa viini pysyy noin kuusi kuukautta. Hienojen sakkojen puhdistus tapahtuu vain muutama päivä ennen pullotusta, jotta viini rikastuu mahdollisimman paljon omalla persoonallisuudellaan.

Tenuta Sant’Antonio Soave “Vecchie Vigne” on vaaleankeltainen, jossa on kultaisia heijastuksia. Persikoita ja aprikooseja hillossa, kuivattuja hedelmiä ja mineraalinen jälki tulikivestä määrittävät sen aromin. Makua on pehmeä ja samettinen. Tämä Soave kehittyy lasissa ja paljastaa identiteettinsä jokaisella maistamisella.