Slopes of Kithaironas 'Neva' Nomades 2024

‘Neva’ Kithaironas-rinteet Nomades -projekti on kreikkalainen valkoviini, joka on luonteenomaista viehättäville balsamille ja mineraalisille aistimuksille. Tämä etiketti on tuotettu kahden Kreikan tärkeän alkuperäislajikkeen yhdistelmästä: Savatiano ja Assyrtiko. Ensimmäinen on maan yleisin lajike, jota käytetään laajalti Ratsinan, kuuluisa hartsilla maustettu viini, valmistuksessa. Assyrtiko puolestaan on yksi Kreikan korkealaatuisimmista viinilajikkeista, ja sitä arvostetaan sekä viinien aistinvaraisista ominaisuuksista että sen monipuolisuudesta. Itse asiassa Assyrtikoa käytetään sekä raikkaiden ja mineraalisten valkoviinien tuottamiseen, joskus puu-ikäisiä, että Santorinin Vin Santo -viinin valmistamiseen.

‘Neva’ Nomades Kithaironas-rinteet tulee Savatiano- ja Assyrtiko-rypäleiden tasapainoisesta sekoituksesta, joita viljellään Kithaironas-alueella, joka sijaitsee Beoziassa, Kreikan keskiosassa. Tässä kasvit kasvatetaan pensaiksi rikkailla kivennäis- ja savimailla, tyypillisessä Välimeren ilmastossa, joka määrittelee alueen.

alueella. Kellariin rypäleet käyvät ensin läpi 24 tunnin kylmän esifermentaatiomaceroinnin, jota seuraa pehmeä puristus ja sitten alkoholi-fermentointi mehusta ruostumattomassa teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa. Viini pysyy myös teräksessä useita kuukausia hienojen sakkojen päällä säännöllisillä batonnage -prosesseilla, kunnes se pullotetaan lopullisesti.

Kreikkalaisella valkoviinillä Kithaironas ‘Neva’ Nomades on intensiivinen vaaleankeltainen väri. Houkuttelevat aistimukset omenasta, sitrushedelmistä, valkoisesta meloneista ja kukista määrittelevät tuoksun yhdessä balsamisten vivahteiden ja monimutkaisten hunajan ja tulikiven viittauksien kanssa. Suussa se on tasapainoinen ja keveä etenemisessään, miellyttävällä aromaattisella ja erittäin suolaisella lopetuksella, lähes suolavedellä.