Sidro di Mele 'Cider Punk' Crocizia

Crocizian "Cider Punk"-omenasiideri on emilian versio yhdestä Pohjois-Ranskan tyypillisimmistä ja perinteisimmistä erikoisuuksista. Normandiassa on edelleen laajoja alueita vanhojen alkuperäislajikkeiden omenoita, joita käytetään siiderin valmistukseen. Parmassa Crocizian viinitila viljelee jopa 20 eri omenalajiketta siiderin tuottamiseksi. Juuri erilaisten hedelmien läsnäolo mahdollistaa erityisen harmonisen, monimutkaisen ja aromiltaan tasapainoisen tuotteen saamisen. Kyseessä on pieni käsityötuotanto, joka valmistetaan lasikannujen avulla ja käyminen tapahtuu pullossa, jotta saadaan aikaan siideri, jonka luonne on eloisa ja ylpeä, raikas ja tuoksuva

"Cider Punk" on omenasiideri, joka syntyy Pastorellossa Langhiranon alueella, Parmassa, yhdestä alueen mielenkiintoisimmista toimijoista. Crocizian tila sijaitsee kukkulaisella alueella, joka kohoaa kohti Appennin ensimmäisiä kohoamisia, noin 500 metrin korkeudessa. Kyseessä on pieni käsityöyritys, jolla on viljelypinta-alaa 5 hehtaaria. Se on aina ollut sitoutunut

alueen arvostamiseen, Crocizia viljelee alueen alkuperäislajikkeita. Viinintuotannon lisäksi se vie eteenpäin mielenkiintoista projektia siiderin arvostamiseksi. Tunnettu alkoholijuoma, joka valmistetaan omenien käymisestä, on todellinen erikoisuus, joka saa alkunsa monien omenalajikkeiden viljelystä ympäristössä, jossa on huomattava ympäristön biodiversiteetti ja koko tilan hoito biologisen viljelyn periaatteiden mukaisesti.

Crocizian "Cider Punk"-omenasiideri on käsityölabel, joka syntyy noin kahdestakymmenestä eri omenalajikkeesta. Omenien puristamisen jälkeen mehu laitetaan käymään lasikannuihin muutamaksi viikoksi käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja. Spontaani käyminen tapahtuu pullossa Ancestral-menetelmällä ilman sulfiittien lisäämistä, jotta siiderin täydellinen eheys säilyy. Lasissa se esittäytyy intensiivisesti keltaisena, valkoisella ja kevyellä vaahdolla. Tuoksussa on appelsiinikukkia, tuoreita valkoisen hedelmän aromeja, merkkejä tuoreesta omenasta.leikattu, kevyitä leivän kuoren aistimuksia ja kevyitä viinimäisiä vivahteita. Suuhun otto on virkistävä, hedelmäinen ja mehukas, kuiva, pitkä ja erittäin raikas miellyttävän etikkamaisella loppusoinnilla.