Sidro di Mele 'B-side' Crocizia

Crocizian "B-side" omenasiideri on alkuperäinen etiketti, joka on saanut inspiraationsa Pohjois-Ranskan suuresta perinteestä. Bretagnessa ja erityisesti Normandiassa on vuosisatojen ajan siirretty sukupolvelta toiselle tapaa viljellä monia vanhoja omenalajikkeita siiderin valmistamiseksi. Ottaen mallia tästä ranskalaisesta erikoisuudesta, Crocizia on päättänyt tuottaa muutamia siiderietikettejä, jotka on valmistettu käsityömenetelmällä ja käsityöhenkellä. Kyseessä on pieniä tuotantoja, jotka on tarkoitettu tämän historiallisesti tärkeän juoman ystäville, jotka arvostavat sen aromaattista raikkautta ja intensiivistä, kuivaa ja välitöntä makua.

"B-Side" on omenasiideri, joka syntyy yhdessä Emilia-Romagnan innovatiivisimmista tiloista. Crocizia sijaitsee lähellä Parmia, korkealla kukkulalla, joka on luonteenomaista vielä koskemattomalle ympäristölle ja monimuotoisuudelle. Kiinteistö kattaa yhteensä 5 hehtaaria, joista kolme on omistettu viinitarhoille ja viljelty alueen historiallisilla rypäleillä. Viinin tuotannon ohella valmistetaan myös laadukasta siideriä. "B-Side" siideri syntyy vihreän kuoren omenoista, joita viljellään preappennin alueella.500 metrin korkeudella Parmassa. Tämä on viljely erilaisten hedelmälajikkeiden, jotka täydentävät toisiaan ja antavat siiderille hyvän makuyhteensopivuuden, säilyttäen erityisen raikkaan hedelmäisen ilmeen, jossa on lievästi hapokas maku, tyypillinen tuoreista vihreistä omenoista. Juuri tämä ominaisuus muodostaa siiderin tyylin, joka tarjoaa suuren juotavuuden ja miellyttävyyden.

Crocizian omenasiideri "B-side" on niche-erikoisuus, joka on tuotettu asiakkaille, jotka ovat intohimoisia tämän tyypillisen alkoholijuoman ystäviä Pohjois-Ranskan alueilla. "B-side" versio valmistetaan käyttämällä vain ja ainoastaan vihreän kuoren omenoita eri lajikkeista, joilla on täydentäviä makuominaisuuksia. Tämä valinta mahdollistaa tasapainoisemman ja harmonisemman maun saavuttamisen. Omenien puristamisen jälkeen mehu fermentoidaan lasikannuissa muutaman viikon ajan käyttäen vain paikallisia hiivoja. Luonnollinen fermentaatio tapahtuu pullossa Ancestral-menetelmällä ilman sulfiittien lisäämistä.säilyttääkseen siiderin eheyden. Lasissa siideri on vaaleankeltaista ja kirkasta, jossa on kevyt vaahto. Bouquet muistuttaa valkoisten kukkien tuoksuja, tuoreista vihreistä omenoista, valkoisista hedelmistä, hiivan vivahteista ja leivän kuoresta. Makumaailma on suuren ilmaisun raikkautta ja miellyttävän etikkaista, ja se tarjoaa rehellisen ja mehukkaan maun.