Shochu 'Mugi' Amabuki - 72cl

Amabuki Shuzon japanilaisen tuotannon Shochu Amabuki Mugi on ohrasta valmistettu tisle, joka on tuotettu Saga-prefektuurissa ja joka erottuurikkaista ja ympäröivistä aromeistaan. Shochu on yksi Japanin kulttuurin tärkeimmistä alkoholijuomista, ja se valmistetaan tyypillisesti eri ainesosista, kuten riisistä, makeista perunoista, ruokosokerista, tattarista tai, kuten tässä tapauksessa, ohrasta. Se on perinteisesti yleinen tisle Kyushussa, Japanin lounaisosassa, alueella, jossa Amabuki Shuzo -sakagura toimii. Japaninkielinen termi “shochu” juontaa juurensa kiinasta “shaojiu”, joka tarkoittaa “poltettua alkoholia”, viitaten lämmitysprosessiin tislausvaiheessa, kun taas sana “mugi” tarkoittaa ohraa. Useat asiakirjat kertovat tämän alkoholijuoman kulutuksesta jo 1500-luvulla, erityisesti Kagoshiman alueella, mikä todistaa sen historiallis-kulttuurista arvoa.

Amabuki Mugi Shochu on peräisin Saga-prefektuurissa viljellystä Nijo Nishinochikara -ohra-lajikkeesta. Vilja pestään ja kypsennetään ennen Koji-inokulaatiota, erityisesti keltaista Koji -sientä, joka

pilkkoo ohrassa olevat tärkkelykset yksinkertaisiksi sokereiksi. Tällä hetkellä alkoholifermentointiprosessi voi alkaa, mikä johtaa ohrakäymisen saamiseen, joka sitten alistetaankatkaistujen Pot Still -tislausastioiden tislausprosessille. Tislausoperaation päätyttyä shochu kypsytetään teräsvadeissa 5 pitkän vuoden ajan, mikä mahdollistaa tisleen aromikompleksisuuden kasvun ja sen maun pehmenemisen.

Visuaalisesti Shochu Mugi Amabuki näyttää läpinäkyvältä. Tuoksu tarjoaa voimakkaita ja laajoja kypsien hedelmien, ohrakaramellin, marsipaanin ja kuivattujen hedelmien aromeja. Suussa se onpehmeä ja tasapainoinen, yllättävän kevyesti, mutta ei kuitenkaan ilman rakennetta ja aromirikasta.