Shiraz 'Bin 28' Penfolds 2023

‘Bin 28’ Shiraz Penfolds on tunnetun viinituotannon Penfolds australialainen tulkinta Syrah-rypäleistä, joka vaikuttaa rikkaudellaan ja tiiviydellään. Tämä etiketti oli ensimmäinen ‘Bin’-sarjassa, joka julkaistiin kauan sitten vuonna 1959 yksittäisen viinitarhan, Kalimnan, ilmaisuna, joka sijaitsee arvostetussa Barossa Valleyssa ja jonka Penfolds hankki vuonna 1945. Nykyään tätä Shirazia tuotetaan kuitenkin eri australialaisista viinialueista, pääasiassa McLaren Valesta ja edelleen Barossasta. Mitä tulee nimitykseen ‘Bin 28’, se tulee siitä alueesta, jossa viinin kypsyminen tapahtuu historiallisesti. Itse asiassa termi ‘Bin’ on lyhenne “Batch Identification Number”, eli “erän tunnistusnumero”. 

Penfolds Shiraz ‘Bin 28’ on 100% Syrah viinitarhoilta, jotka sijaitsevat McLaren Valessa, Barossa Valleyssa, Padthawayssä ja Clare Valleyssa, joilla on melko lämmin ilmasto. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät punaviiniksi alkoholikäymisessä termoreguloinnissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa. Sen sijaan seuraavassa kypsymisvaiheessa, joka kestää 12 kuukautta, käytetään amerikkalaisia tammitynnyreitä, joista 16% on uusia. 

Näköaistilla Penfolds Shiraz ‘Bin 28’ ilmaisee intensiivisen kirsikanpunaisen värin. Tuoksu korostaa eloisia ja syviä aistimuksia kypsistä mustista hedelmistä, metsämansikoista, kuivatuista viikunoista, karamellista, suklaasta ja makeista mausteista. Suussa runsas rikkautta ja täyteläinen keho tukevat kauniisti raikkautta ja pehmeää tanniinistruktuuria, jossa on hienoinen mausteinen jälkimaku, joka nousee pitkällä lopulla. Uuden maailman Shiraz, joka tarvitsee olla yhdistettynä tietynlaisiin ruokiin, kuten paistettuihin tai punaisen lihan pataruokiin, mutta myös pitkään kypsytettyihin juustoihin.