Schioppettino Ronco Severo 2022

Ronco Severon Schioppettino on rehellinen punaviini, joka syntyy Friulin itäisten kukkuloiden "ponca"-mailla. Stefano Novello, nykyinen Ronco Severon viinitilan omistaja ja viinintekijä, on perinyt perheensä maatalousliiketoiminnan ja antanut sille uuden elämän. Hänen opintonsa ja ympäristölle omistautumisensa ovat saaneet hänet tarkistamaan viljely- ja viininvalmistustekniikoita saadakseen käsityöläisiä ja ympäristöä kunnioittavia viinejä, kunnes hän sai luomusertifikaatin. Hänen ideologiansa ansiosta Stefano tuottaa aitoja, aitoja ja maalaismaisia nektareita, jotka ovat uskollinen ilmentymä Collion tyypillisestä terroirista.

Luodakseen tämän punaviinin Stefano käyttää puhdasta Schioppettinoa, Friulin alkuperäislajiketta, joka aikaisemmin hylättiin sen voimakkaan kovuuden vuoksi ja löydettiin uudelleen vasta äskettäin. Viljelyssä ei käytetä rikkakasvien torjunta-aineita eikä epäorgaanisia lannoitteita. Kasvit kasvavat itsenäisesti seuraten omaa luonnollista kulkuaan ja orgaanisten lannoitteiden avustuksella. Sadonkorjuu on hieman myöhäistä, jotta saadaan mehukas ja aromikas hedelmä. Fermentaatiossa käytetään yksinomaan paikallisia hiivoja japitkä kuorimacerointi, joka antaa nesteelle runkoa ja paksuutta. Kypsytys tapahtuu Slavonian tammitynnyreissä 30 kuukautta kosketuksessa jalojen sakkojen kanssa. Pullotus ei edellytä suodatusta tai kirkastusta.

Ronco Severon Schioppettino esittelee itsensä intensiivisen ja syvän rubiininpunaisena. Tuoksussa nousee esiin voimakkaita ja kestäviä nuotteja, kuten mustapippuri, kypsä punainen hedelmä ja aluskasvillisuuden elementtejä. Energinen ja miellyttävän tanniininen, se on suussa rakenteellinen, mausteinen ja mukaansatempaava. Ei koskaan banaali, kiitos sen aitouden, jota Stefano käyttää tuottaessaan etikettejään. Aitoja, suoria viinejä, joissa banaaliudella ei ole syytä olemassa, uhraamatta tuotetta, joka on eleganssin ja juotavuuden paljastus.