Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2022

Schiava "Fallwind" San Michele Appiano on kevyt, raikas ja herkkä punaviini, joka on tuotettu valituista viinitarhoista Pagisissa Appianossa, San Michelen ja San Paolon kylien välillä, Alto Adigessa. Tämä alue, joka edustaa laajinta ja laajinta altoadigeviinitarhojen puistoa, on onnistunut intensiivisen ja huolellisen vyöhykejakotyön ansiosta saavuttamaan erinomaisia tuloksia tuotettujen rypäleiden laadussa. San Michele Appianon "Fallwind" on valmistettu puhtaista Schiava-rypäleistä, jotka ovat vuosisatojen ajan olleet alueen yleisimpiä punaisia rypäleitä. Viinitarhat, jotka sijaitsevat noin 400-450 metrin korkeudessa ja ovat etelä/kaakkoon suuntautuneita, kasvatetaan altoadige-pergolajärjestelmällä maaperällä, joka on luonteenomaista korkeasta kalkkipitoisuudesta koostuvista soramaista. Viinitila, joka perustettiin vuonna 1907, koostuu nykyään yli 340 jäsenestä, ja se edustaa yhtä tärkeimmistä osuuskuntakäytännöistä maassamme.

Schiava "Fallwind" San Michele Appianosta valmistetaan huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä syyskuun lopulla. Rypälekasat tuodaan sitten viinitilalle murskausta varten ja

herkkä murskaus rypäleistä, jotka, kun mehu on vapautettu, fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, kuorimaceroinnin kanssa. Alkoholifermentoinnin päätyttyä siirrytään murskaamiseen ja seuraavaan puristamiseen, jonka jälkeen viini siirretään suuriin puutynnyreihin, joiden koko on 70-100 hehtolitraa, joissa se käy läpi malolaktisen fermentoinnin ja kypsyy sitten vähintään 5-6 kuukautta, ennen kuin se pullotetaan ja tulee saataville yleisölle.

“Fallwind” Schiava San Michele Appianosta esittäytyy keskitason rubiininpunaisena. Tuoksussa on punaisen hedelmän aromeja, kuten kirsikkaa, viherherukkaa ja metsämansikkaa, kukkaisia nuotteja violetista ja ruususta, kevyitä mausteisia vivahteita ja häilyvä muisto hattarasta. Suussa se on pehmeä, kuiva ja hedelmäinen, miellyttävän armon ja hienostuneisuuden kanssa.