Schiava Bergmannhof 2024

Bergmannhofin Schiava on punaviini, jonka maku on miellyttävän suolainen ja mantelinen, viinin ominaispiirteitä. Schiava, saksaksi “Vernatsch”, on Alppien alueen alkuperäinen lajike, joka todennäköisesti saapui alueelle muinaisuudessa nykyisestä Kroatiasta, kun langobardit toivat sen mukanaan invaasioidensa aikana. Teknisesti ottaen yleisellä nimellä Schiava viitataan viinilajikkeiden perheeseen, johon kuuluvat Schiava Grossa, Schiava Gentile ja Schiava Grigia.

Bergmannhofin Schiava edustaa tämän nimisen mustamarja-lajikkeen ilmaisua, jota viljellään San Paolon alueella, Appianon kunnan osassa. Erityisesti kasvit, joiden ikä voi olla jopa 20 vuotta, ovat juurtuneet savi-kalkkipitoisille maaperille, jotka ovat rikkaita sorasta ja joissa on erittäin kivisiä osia. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun lopussa ja lokakuun alussa, ja sen jälkeen seuraa punaviinin valmistus, jossa käytetään spontaania alkoholikäymistä tammitynnyreissä, jota seuraa noin kahden viikon kontaktia mehun ja kuorien välillä. Myös malo-laktoosikäyminen tapahtuu ja viini kypsyy sitten 6.kuukausia aina tammitynnyreissä, ennen kuin se lopulta kaupallistetaan vasta riittävän pullossa levon jälkeen.

Vaalean rubiininpunainen on Schiava Bergmannhofin väri, joka tuoksussa ilmaisee houkuttelevia punamarjojen viittauksia kuten vadelma ja kirsikka, yhdistettynä tyypillisiin mantelintuoksuihin, jotka nousevat esiin lopussa, sekä kukkaisiin ja mausteisiin vivahteisiin. Intensiivisesti aromaattinen ja maukas maku, jossa on hyvin integroitunut tanniinirakenne, joka korostaa viinin suolaista ja mineraalista profiilia, miellyttävän karvas lopussa. Tämä on eloisa Schiava, täydellinen kumppani leikkeleille ja kypsytetyille juustoille.