Sauvignon Vert Marjan Simcic 2025

Simcicin Sauvignon Vert yhdistää aineellisen rikkauden ja juomisen helppouden, luoden nesteen, joka tekee äärimmäisestä gastronomisesta monipuolisuudestaan vahvuutensa. Simcicin perhe on yksi niistä, jotka vaalivat vakavasti ja huolellisesti Collion viiniperinnettä, omistaen alueen italialaiselle ja slovenialaiselle osalle. Lähestymistapa on mahdollisimman vähäisen interventioiden suuntautunut, sekä viinitarhassa, jossa hyönteismyrkyt ja lannoitteet on kielletty, että kellarissa, jossa käymiset tapahtuvat spontaanisti. Rypäleet kerätään täydessä kypsyydessä, joskus jopa ylikypsinä, jotta marjat kehittävät uutteita ja rikkautta. Tuloksena on äärimmäisen ilmaisutaitoisia ja sensuelleja nesteitä viehättävien tuntemusten ansiosta, jotka peittävät kielen.

Valkoinen Sauvignon Vert saadaan puhtaasti nimikkorypäleestä, paikallisesta alkuperäislajikkeesta, jota tuoreet tutkimukset tunnistavat Friulanoksi. Viinit, jotka tuottavat viiniä, ovat 28–48 vuotta vanhoja ja kasvavat savi-hiekkaisilla mailla. Rypäleiden käsin keräämisen ja huolellisen lajittelun jälkeen tertut kuljetetaan kellariin.missä jälkikäteen puristamisen jälkeen käynnistyy spontaanisti käyminen teräksisissä astioissa. Nesteen kypsyminen tapahtuu teräksessä 7 kuukautta hienojen sakkojen kanssa.

Sauvignon Vert -viini laskeutuu lasiin intensiivisessä keltaisessa värissä, joka kääntyy kultaiseksi. Rypäleiden keräämiseen käytettävä ylikypsyys antaa nesteelle rikkautta ja monimutkaisuutta, paahdetun mantelin, keltaisen hedelmän ja raikastavien balsamisten vivahteiden sävyillä. Suu ei peitä sen aromaattista ja aineellista anteliaisuutta, joka ilmenee nesteessä, joka on aina valmis kietomaan ja myötäilemään makua, kuitenkaan koskaan tulemasta ennustettavaksi. Se leikkii komponenttien eleganssilla ja koossapysymisellä, ja se on monipuolinen pullo, joka kattaa aperitiivit ja monimutkaisempia kalapohjaisia valmistuksia, myös kastikkeessa.