Sangiovese Fattoria di Sammontana 2024

Toscanaan kuuluva Fattoria di Sammontana -viinitilan Sangiovese on miellyttävä ja helposti lähestyttävä ilmentymä Toscanan tunnetuimmasta rypäleestä. Tämä suosittu lajike, josta on olemassa jopa sata eri kloonia, on enemmän kuin mikään muu lajike vaikuttanut Toscanan viinialueen maineeseen maailmalla, ja se on kiistaton lähettiläs. Fattoria di Sammontana, joka sijaitsee Fiorentin kukkuloilla, tarkalleen ottaen Montelupo Fiorentin kunnassa, “hellii” Sangiovese-viinitarhojaan noudattaen luomuviljelyn ja biodynaamisen viljelyn periaatteita edistääkseen kasvien, maaperän ja yleisesti ekosysteemin hyvinvointia.

Fattoria di Sammontana Sangiovese on valmistettu pelkästään kyseisestä perinteisestä lajikkeesta, jota viljellään luomu- ja biodynaamisilla käytännöillä. Viinit, joita kasvatetaan spalliera- ja guyot-menetelmillä, ovat noin 30 vuotta vanhoja ja ne on istutettu erityisen rikkaita alluviaalimaata. Kun rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsymisvaiheen, ne kerätään käsin, minkä jälkeen ne murskataan ja käyvät

lasitetuista betonitankeista, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen ollessa kosketuksessa kuorien kanssa. Tämän jälkeen massa kypsyy muutaman kuukauden teräksessä ja betonissa ja pullotetaan lopuksi ilman suodatusta.

Fattoria di Sammontana Sangiovesella on syvän rubiininpunainen väri, jossa on violetteja vivahteita. Tuoksu koostuu miellyttävistä kirsikan, appelsiinin kuoren, mammolon, orvokin terälehtien ja laakerin aromeista. Raikas ja samalla melko lämmin maku, jossa on hellä pehmeys, ei tunkeilevia tanniineja ja tiettyä eloisuutta.