Salice Salentino Riserva 'Adora' Produttori di Manduria 2023

Salice Salentino Riserva -viini Produttori di Manduria -viinitilasta on pehmeä ja hyvin rakennettu punaviini, joka on valmistettu pääasiassa Negroamaro-rypäleistä ja pienestä osasta Malvasia Nera -rypäleitä. Viinitarhat, joita käytetään tämän miellyttävän punaviinin tuottamiseen, ovat keskimäärin noin 25 vuotta vanhoja ja niitä kasvatetaan perinteisellä puutarhaviljelymenetelmällä, joka suojaa rypäleitä voimakkailta tuulilta ja maksimoi veden ja mineraalien saatavuuden viinille äärimmäisen kuivan kauden aikana. Tila, joka on osuuskuntamuotoinen ja edustaa peräti 400 tuottajaa alueella, omistaa 900 hehtaaria viinitarhoja ja toteuttaa "integroitua torjuntaa", eli sarjan toimenpiteitä viljelyjen suojelemiseksi samalla kun se vähentää merkittävästi haitallisten torjunta-aineiden käyttöä viinille itselleen.

Produttori di Mandurian Salice Salentino Riserva valmistetaan rypäleistä, jotka korjataan yleensä syyskuun toisen puoliskon aikana ja murskataan tilalla saadakseen mehuksi, joka voidaan sitten alistaa alkoholikäymiselle. Käymisen jälkeen, joka tapahtuu useita viikkoja kontrolloiduissa teräksisissä säiliöissä,ruostumattomasta teräksestä lämpötilan säädöllä, viiniä kypsytetään vähintään kaksi vuotta, joista noin 6 kuukautta sekoitetuissa tynnyreissä, joissa on barrique- ja suuria tammitynnyreitä. Sitten tehdään sekoitus kahdesta lajikkeesta, ja kun haluttu tasapaino on saavutettu, siirrytään pullotukseen.

Salice Salentino Produttori di Manduria esittäytyy rubiininpunaisena, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksussa on voimakkaita kypsän punaisen hedelmän aromeja, kuten kirsikkaa ja viinimarjaa, välimerellisiä yrttinuotteja, makeita mausteita sekä paahteisia ja puumaisia vivahteita. Suussa viini on raikas, pehmeä ja miellyttävä, erinomaisella juotavuudella ja hyvällä kestävyydellä, joka perustuu hedelmäisiin ja välimerellisiin ominaisuuksiin.