Sake Junmai Ginjo Tsuyahime Dewazakura - 72cl

Dewazakura Junmai Ginjo Tsuyahime -sake sakagura Dewazakura Shuzolta edustaa kristallista ja eleganttia ilmaisua Tsuyahime-riisilajista. Tämä riisilaji on kehitetty Yamagatan prefektuurissa, jossa Dewazakura Shuzo sijaitsee, pitkän 10 vuoden tutkimustyön jälkeen, jonka tavoitteena oli saavuttaa erittäin korkea laatu. Tsuyahime-riisin korkean laadun potentiaalin hyödyntämiseksi tätä lajiketta voidaan viljellä vain tietyillä alueilla, viljelijöiden toimesta, jotka eivät käytä kemiallisia lannoitteita ja lannoitteita. Visuaalisesti tämä riisi erottuu huomattavasta koon yhtenäisyydestä ja voimakkaasta valkoisesta väristä.

Dewazakura Shuzo Sake Junmai Ginjo Dewazakura Tsuyahime on peräisin vain Yamagatan prefektuurissa viljellystä Tsuyahime-lajikkeen riisistä. Prosessi alkaa riisin kuorimisella, kunnes saavutetaan 50 % kiillotustaso, jota seuraa höyrytysprosessi. Tämän jälkeen siirrytään massan fermentointiin Koji-sienen vaikutuksesta, joka pilkkoo monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi sokereiksi, ja hiivojen, jotka ovat vastuussa alkoholifermentaatiosta. Fermentointiprosessi tapahtuu alhaisessa lämpötilassa melko pitkän ajan, jotta sakeen saadaan puhdas aromi. Fermentoinnin päätyttyä suoritetaan puristus, jonka tarkoituksena on erottaa nestemäinen osa kiinteästä osasta, jota seuraa pastörointi ja pullotus.

Dewazakura Shuzon Junmai Ginjo Tsuyahime -sake on läpinäkyvä. Tuoksussa nousee esiin makeita päärynän ja trooppisten hedelmien aistimuksia, joita rikastuttavat tuoreet sitrushedelmien aromit. Maku, puhdas ja elegantti, paljastaa erinomaisen tasapainon ja kestävän jälkivaikutelman, jossa on tyypillinen umami-maku, joka seuraa loppua.