Rum Clairin Communal

Clairin Communal syntyy neljän Haitin saaren käsityöperinteellä valmistetun rommin yhdistelmästä, joka on tuotettu puhtaasta sokeriruokomehusta. Se on paikallisen väestön perinteinen valkoinen rommi, joka on löydetty ja arvostettu jakeluyhtiö Velierin toimesta The Spirit of Haiti -projektin puitteissa, joka on kehittänyt tämän sekoituksen niille, jotka lähestyvät tätä valloittavaa, villiä ja perinteistä maailmaa ensimmäistä kertaa. Paikallisten ikiaikaisten tuotantoperinteiden löytäminen ja halu arvostaa monien käsityötekijöiden työtä, jonka uhkana on hävitä modernissa globalisoituneessa maailmassa, on myös saanut Slow Foodin myöntämään tälle tuotteelle Slow Foodin vartijan arvonimen.

Tämä Rum Clairin syntyy paikallisten pienviljelijöiden tisleistä, joita Velier pitää todellisina käsityöläistaiteilijoina, neljästä eri kunnasta Haitissa: Barraderes, Cavaillon, Pignon ja Saint Michel. Kaikki neljä tislettä syntyvät vanhan ja primitiivisen tuotantomenetelmän kautta: sokeriruokoviljely tapahtuu monokulttuureissa ilman torjunta-aineita tai kemiallisia tuotteita;keruu ja leikkaus tapahtuu käsin macheteilla; mehun fermentointi on villiä, eli spontaania, vain luonnollisten hiivojen avulla, ja tislaus tapahtuu pienissä kattiloissa, joissa on suora tuli, ranskalaisen kolonisaation perintö.

Communal Clairin säilyttää kaikki tyypillisimmät piirteet Haitin perinteisestä tisleestä, mutta koska se on syntynyt sekoituksesta, se on erityisen pehmeä ja herkkä verrattuna muihin tämän tyyppisiin tuotteisiin ja se on erinomainen erityisten cocktailien ja eksoottisten long drinkien valmistamiseen. Tuoksut ovat ainutlaatuisia ja hyvin tyypillisiä, muistuttavat banaanilehtiä ja juuri niitettyjä niittykasveja, kevyillä vivahteilla kypsästä eksoottisesta hedelmästä ja sokeriruokasta. Maku on pyöreä, lämmin, ympäröivä ja miellyttävä, erottuvilla villillä ja karibialaisilla sävyillä.