Rum Anejo Paranubes

Paranubesin Añejo-rum on alkuperäinen ja huomattava tiiviste, joka on valmistettu yhdistelmästä erilaisia sokeriruokokantoja. Olemme Sierra Mazatecan vuorten rinteillä, Oaxacan osavaltiossa, Meksikossa, villissä ja kiehtovassa paikassa, jossa Jose Luis Carrera intohimoisesti vaalii perhetraditiota, joka on sukupolvien ajan ollut omistautunut arvokkaiden käsintehtyjen rommien valmistukseen. Isä ja isoisä ovat siirtäneet Jose Luisille ammatin taidon siitä asti, kun hän oli pieni, ja tänään hänen romminsa edustavat Sierra Mazatecan huippua. Añejo-versio, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "kypsytetty", eroaa pitkällä tammitynnyrissä kypsymisellä.

Paranubesin Añejo-rum valmistuu vain Caña Dulce-, Caña Morada/Negra-, Caña Dura- ja Caña Amarilla/Criolla-sokeriruokokannoista, joita viljellään luomumenetelmällä. Kun kypsä kasvi leikataan käsin, se puristetaan sokerimehun uuttamiseksi. Mehu laitetaan sitten mäntytynnyreihin, joissa vain alkuperäiset hiivat fermentoivat noin 48 tuntia, jonka jälkeen

käynyt tisle tislataan käsin toimivassa kuparipylvässtillissä, joka on valmistettu käytetyistä sokeriruokokuiduista. Tämän prosessin päätyttyä tisle kypsytetään uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä 18 kuukauden ajan ennen pullotusta. Koko prosessin aikana ei käytetä lisäaineita eikä laimenneta vedellä.

Paranubesin Añejo-rumilla on kultainen keltainen väri, joka on suuntautunut amberiin. Aromispektri tarjoaa oliivi- ja kuivattujen viikunoiden aistimuksia, jotka sulautuvat maaperän vivahteisiin, mausteisiin nuotteihin ja vaniljan vivahteisiin. Intensiivinen, pehmeä ja tiivistetty maku, joka on luonteenomaista tyydyttävälle lämmölle ja erittäin pitkälle pysyvyydelle hajuaistimuksissa.