Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020

"L’Abricotier" on onnellinen keksintö Opi d’Aqui -tilalta, joka perustuu ajatukseen tuottaa välittömiä ja helposti juotavia viinejä, jotka eivät ole lainkaan älyllisiä, jopa vinifioimalla punaisia rypäleitä, joita yleensä pidetään voimakkaina. Etiketti tunnistaa nimessä ja grafiikassa yhden omistamamme palstan, jossa taivasta vasten kohoaa upea aprikoosipuu: tämä voisi saada meidät ajattelemaan, että pullo kätkee sisäänsä oranssia viiniä tai jopa passitoa, mutta meidän on otettava huomioon, että Philippe Formentinin luovuus tuo jatkuvia yllätyksiä.

"L’Abricotier" valmistetaan Opi d’Aqui -viinitilalla ensisijaisesti kokeilunhalusta. Seos koostuu 50 % Grenache Noirista ja muusta puolesta Vermentino-, Grenache Blanc- ja Syrah-rypäleistä. Palstat, joilta ne tulevat, ovat erilaisia ja eri ikäisiä, enemmän tai vähemmän kaukana viinitilan sijainnista, mutta kaikki yhdistää savi-kalkkikivinen maaperä ja tyypillinen Välimeren ilmasto: kuiva, tuulinen ja lähellä puhaltavista merituulista vaikuttava. Sadonkorjuu tehdään käsin ja eri lajikkeet vinifioidaan kahdessa massassa .erillään, Grenache Noir yhdellä puolella ja loput rypäleet toisella, puolihiilihappokäymistekniikan mukaan: pieni osa rypäleistä riivitään ja asetetaan teräksisten säiliöiden pohjalle, peitetään sitten lopulla massalla, joka jätetään kokonaisena. Pohjalla olevat rypäleet murskautuvat painon alla ja alkavat käydä, kyllästäen CO2-säiliön, mikä mahdollistaa kaikkien marjojen pelkistämisen. 15 päivän jälkeen siirrytään kahden massan puristamiseen ja alkuperäiset hiivat johtavat spontaaniin käymiseen. Kypsytys kestää 6 kuukautta tynnyreissä, minkä jälkeen voidaan tehdä kahden cuvée-seoksen yhdistäminen ja pullotus ilman suodatuksia tai kirkastuksia.

"L’Abricotier" Opi d’Aqui -tilalta on hämmästyttävän kirkkaan rubiininpunainen. Tuoksussa on tyypillisiä Välimeren rannikon aromeja, garrigue toimii aurinkoisena taustana: timjami ja kuivatut lääkekasvit, kun taas hedelmäiset aromit ilmenevät mustaherukan ja mustikan tummissa ja rapeissa nuoteissa. Makua on helppo juoda, mutta siinä on huomionarvoinen rakenne, ja se on täysin hienovaraisia tasapainoja raikkauden, kestävä suolaisuus ja hedelmäiset nuotit nuoruudesta. Todellinen tasapainottelija, alueellinen ja lajikeperusteinen tulkinta visionääriltä Philippe Formentinilta: sitä voi nauttia klassisen etelä-lännen cassouletin kanssa tai perinteisen marseillelaisen bouillabaisen kanssa.