Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2021

Etelä-Afrikkalaisen Taaibosch-viinitilan ‘Crescendo’ punaviini on viini, joka tulkitsee klassista bordeaux-tyyliä uudessa ja eksoottisessa ulottuvuudessa, joka on syntynyt alueen merellisestä ilmastosta ja vanhoista maaperistä Stellenboschin alueella. Taaiboschin tila sijaitsee erityisesti Helderbergin alueen korkeiden kukkuloiden välissä, Stellenboschin alueen koillisosassa, alle 8 kilometrin päässä False Baysta. Juuri läheisyys Atlantin valtamereen ja kukkuloiden erityinen muoto, joka muodostaa luonnollisen amfiteatterin, vaikuttavat täällä tuotettujen viinien raikkauteen ja korkeaan laatuun.

Taaibosch ‘Crescendo’ punaviini koostuu bordeaux-tyyppisten rypälelajikkeiden Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) ja Cabernet Sauvignon (15%) sekoituksesta, jotka ovat 20 vuotta vanhoja tai vanhempia. Maaperä koostuu hiekasta ja liuskekivestä, jotka lepäävät graniitin päällä ja ovat myös rikkaita mineraaleista, kuten kaoliinista, raudasta ja alumiinioksidista, jotka antavat maaperälle punertavan värin. Korkeus vaihtelee 250:stä 380 metriin merenpinnan yläpuolella, kun taas altistuson pääasiassa länteen. Kellareissa käsin poimittuja rypäleitä käytetään punaviinin valmistamiseen painovoiman avulla lyhyen kylmän esikäymis- ja seuraavan alkoholikäymisen aikana, jossa rypäleiden kuoret ovat kosketuksessa teräksisten säiliöiden ja betonitankkien välillä. Seuraa lisäkäyminen ja sitten kypsyminen 225 litran tammitynnyreissä, 9 000 litran suurissa tynnyreissä ja perinteisissä 4 500 litran betonisäiliöissä, kaikki yhteensä 3 vuoden ajan.

Taaibosch ‘Crescendo’ punaviinillä on kirkas rubiininpunainen väri. Aromeissa on mustikkaa, metsämansikkaa ja yrttejä, ja viittauksia lajikkeisiin makeasta paprikasta ja vihreästä pippurista. Arvokkaiden puiden ja vaniljan tuntemukset täydentävät tuoksukokemusta. Suussa se on kuiva ja raikas, erinomainen tasapaino, elegantti tanniini, joka seuraa aromaattista ja harmonista jälkimakua.