Rossese di Dolceacqua Du Nemu 2024

Du Nemu tarjoaa Rossese di Dolceacqua -viiniä, joka kykenee tulkitsemaan kahta merkittävää terroiria 33 nimitykseen, joihin tämä nimitys on jaettu viime vuosina. Tramontina on alue, jolla on tärkeä arkeologinen merkitys, ja se todistaa esihistoriallisista ligurialaisista asutuksista, kun taas Arcagna edustaa eräänlaista ampelografista historiallista muistia, alue, jolla on vanhimmat Rossese-viinit.

Du Nemu -viinitilan Rossese di Dolceacqua valmistetaan siis sekoituksella rypäleitä, jotka tulevat kahdesta cru:sta, jotka molemmat sijaitsevat Nervia-laaksossa ja kuuluvat Dolceacquan kunnan alueeseen. Maaperä, joka koostuu erikoisesta Ventimiglian flyschista, eli erityisestä sedimenttikivestä, joka on muodostunut toistuvasta savien ja hiekkakivien kerrostumisesta, määrittelee kaksi viinitarhaa: Tramontinassa sijaitseva lohko on 500 metriä merenpinnan yläpuolella, etelään päin, kun taas Bricco Arcagnan lohko on itään päin ja ulottuu noin 400 metrin korkeuteen. Viinit kasvatetaan vanhan alberello-järjestelmän mukaan, ja niiden tiheys on 4 000 köynnöstä hehtaarilla.hehtaarilla. Sadonkorjuu on pakollisesti käsityötä, ja se kerätään pieniin laatikoihin: rypäleet poistetaan varsista ja lyhyt esikäymis- ja macerointivaihe edeltää varsinaista alkoholikäymistä teräsastiassa hallitussa lämpötilassa. Kontaktia kuorien kanssa jatketaan jopa 6 päivää, säännöllisten pumppaus- ja delestage-vaiheiden kanssa, ja malo-laktinen käyminen on täysin suoritettu. Sadonkorjuun jälkeisenä kesänä siirrytään pullotukseen.

Du Nemu -viinin Rossese di Dolceacqua tarjoaa silmille sen erityisen vaalean värin, rubiininpunaisen sävyn. Tuoksu on huumaava ja hyvin monipuolinen: se alkaa metsämansikoiden ja vadelmien herkistä aromeista, siirtyy mausteisiin vivahteisiin ja paahdettuihin kaakaon sävyihin. Katkeruuden tunne lopussa tuo hyvin esiin voimakkaan suolaisen jälkimaun, joka tuntuu maistettaessa, syvän raikkauden suussa ja tanniinisen rakenteen tukemana, joka on voimakas ja integroitu. Rossese, joka vaatii ehdottomasti alueellista yhdistelmää ligurialaisen kanin tai haudutettujen mustekalojen kanssa.