Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera

Rosé Frizzante Lievitillä ‘Eos’ piemontelaiselta La Chimera -tilalta on rosé Ancestrale aito sielu, joka on tulosta käsityöläisyyden tuotantofilosofiasta. Pieni viinitila La Chimera toimii Chiomontessa, vaikeakulkuisessa Val di Susassa, ja se on arvokas esimerkki sankarillisesta viininviljelystä. Korkeat korkeudet hipovat ja joskus ylittävät 1.000 metriä merenpinnan yläpuolella, kun taas merkittävät kaltevuudet pakottavat rakentamaan terasseja, joita tukevat kuivat muurit, sekä vaivannäköä vaativan käsityön kaikkien viinitarhan operaatioiden suorittamiseksi. Tämän alppialueen ylpeys on harvinaisten alkuperäisten mustamarjaisten viinirypälelajikkeiden, kuten Avanà ja Becuet, säilyttäminen ja arvostaminen.

La Chimera ‘Eos’ Rosé Frizzante Lievitillä on peräisin vain Avanà-rypäleistä, joita viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti Val di Susassa, jossa korkeus on 750 metriä merenpinnan yläpuolella ja maaperä on kivistä ja melko köyhää. Sadonkorjuu tehdään käsin, kun taas seuraava alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa altaissa.kiitos vain alkuperäisistä hiivoista. Ennen käymisprosessin päättymistä viini- ja mehu sekoitetaan pullotukseen perinteisen menetelmän mukaan, mikä mahdollistaa hiilidioksidin tuotannon suoraan pullossa jäljelle jääneiden sokerien muuntamisen ansiosta.

‘Eos’ Rosé Frizzante hiivoilla La Chimera on kirkkaan vaaleanpunainen sävy, jossa on kiiltäviä heijastuksia. Tuoksuspektri on intensiivinen ja aromaattinen, kukkaisten tuntemusten määrittämä, joita seuraa kevyitä viittauksia punaisiin hedelmiin. Suussa se on eloisa ja päättäväinen, ketterä voimakkaan raikkauden ansiosta, joka yhdistyy huomattavaan suolaisuutta miellyttävässä mineraalisessa jälkimaussa. Perinteinen menetelmä rosé, joka ilahduttaa aisteja herkkyydellään ja ilmaisullaan, ainutlaatuinen ilmentymä ainutlaatuisesta alueesta.