Rosato 'Vivo del Aire' Torresano

Torresanon espanjalainen ‘Vivo del Aire’ -roséviini edustaa käsityöläispulloa, joka on luonteenomaista mehevälle ja maukkaalle maulle, valmistettu pelkästään Tinto de Pampana Blanca -rypäleistä. Tämä musta marjalajike, joka liittyy Tinto Velascoon, on alkuperäinen alueella Castiglia La Mancia, jossa nuori Tomas Torresano pitää bodegaaan. Tässä, tarkalleen ottaen La Puebla de Almoradielissä, Tomas on kerännyt pienen perhesukupuuton viinitarhan perinnön aloittaen tuotannon, joka perustuu kestävyyteen ja prosessin maatalouden ja viininvalmistuksen käsityöläisyyteen.

Torresano Rosato ‘Vivo del Aire’ valmistetaan pelkästään Tinto de Pampana Blanca -rypäleistä, jotka tulevat yhdestä palstasta, jota viljellään regeneratiivisen viinitarhan käytäntöjä noudattaen. Viinitarha, jonka keski-ikä on yli 50 vuotta, kasvatetaan alppiruusuna 670 metrin korkeudessa merenpinnasta. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan suoraan käsikäyttöisellä puristimella ja näin saatu mehu käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä, ilman kuorimacerointia. Myös seuraava kypsymisvaihe tapahtuu teräksessä ja viini pullotetaan lopuksi ilman mitään kirkastamis- tai suodatusmenettelyjä ja ilman happamuuden korjauksia.

Torresanon ‘Vivo del Aire’ -roséviinillä on vaaleanpunainen ja eloisa väri. Aromispektri määritellään kypsän kirsikan, punaisen omenan ja orvokin hedelmäisillä ja kukkaisilla tuntemuksilla, joita täydentävät miellyttävät yrttiset viittaukset, jotka muistuttavat rosmariinia ja tyrniä. Taustalla on hieno mineraalisuus. Suussa se näyttää miellyttävää pehmeyttä ja hyvää lämpöä, vahvalla suolaisella leimalla ja mehukkaalla raikkaudella lopussa, joka muistuttaa hajuaistimuksia.