Ribolla Gialla Slavcek 2021

Ribolla Gialla Slavcek on yksi Slovenian historiallisen viinitilan edustavista viineistä, joka on yli 3 vuosisadan ajan kyennyt tarjoamaan aitoja helmiä pullossa. Seuraamalla perinteisiä tuotantotekniikoita ja omaksumalla ”Triple A” -yhdistyksen manifestin periaatteet, tämä Ribolla Gialla syntyy puolen hehtaarin viinitarhasta, joka on juurtunut marnamaahan hieman yli 20 vuoden ajan, ja sijaitsee lähellä Potokin kaupunkia, joka käännettynä tarkoittaa kirjaimellisesti "metsien keskellä".

Slavcekin Ribolla Gialla aloittaa tarinansa käsin kerätyllä sadolla, joka on suoritettu syvällisellä ja tiukalla rypäleiden valinnalla. Kun hedelmät on siirretty kellariin, odotetaan käymistä, joka tapahtuu spontaanisti käyttäen alkuperäisiä hiivoja ja kuorimacerointia, joka kestää noin 6 päivää, jolloin saadaan esiin rypälelajikkeen todelliset arvot ja potentiaalit. Tämän jälkeen viini siirretään 2 vuodeksi kolmannen käytön tammitynnyreihin, mikä ennakoi vielä yhden vuoden pullokypsytystä.

Yhden

eloisan heinänkeltaisen värinen Slavcekin Ribolla Gialla esittelee nenässä voimakkaita valkoisen persikan ja aprikoosin aromeja. Yrtit kuten salvia ja rosmariini hienontavat ja tekevät aromikimpusta vieläkin elegantimman, jota jännittää sitkeä mineraalisuus. Suussa maku on tonisoiva ja erottuva. Ikään kuin se ei koskaan haluaisi jättää makuhermojamme, tämä Ribolla Gialla tekee harmoniasta vahvuutensa, mikä mahdollistaa sen yhdistämisen keskirakenteisiin ruokiin. Keitot, tyypillisiä slovakialaisen keittiön ruokia, ovat erinomaisia matkakumppaneita tälle viinille, joka nautittuna hyvin kylmänä on erinomainen aperitiivi lämpimänä italialaisena kesänä.