Refosco 'White Label' Klabjan 2019

Uroš Klabjanin Refosco White Label edustaa Slovenian Istrian alueen käsityöläis- ja alueellista ilmaisua, joka yllättää juomisen helppoudella huolimatta sen arvostettavasta rakenteesta. Itse asiassa White Label -sarja on omistettu nuoremmista viinitarhoista tuotetuille viineille, jotka ovat kuitenkin noin 30 vuotta vanhoja. Uroš noudattaa biodynaamisen viljelyn periaatteita, suorittaen viinitarhassa toimenpiteitä, jotka kunnioittavat luonnon tarpeita ja tasapainoa, ja antaen etikettien ilmaista alkuperäistä terroiria ilman turhaa ulkoista saastumista.

Klabjan White Label on valmistettu puhtaista Refosco dal Peduncolo Rosso -rypäleistä, jotka ovat noin 30 vuotta vanhoista köynnöksistä, jotka juurtuvat valkoisiin savimaahan, joka on rikas marmorista ja sijaitsee 40-120 metriä merenpinnan yläpuolella. Käsin kerätyn sadon jälkeen tapahtuu spontaani alkoholikäyminen, johon liittyy kaksi päivää kestävä lyhyt kuorimacerointi ja säännölliset bâtonnage, jotta ei saataisi liikaa fenolisia yhdisteitä, jotka voisivat raskauttaa valmista viiniä. Tämän vaiheen jälkeen tapahtuu spontaani malo-laktinen käyminen, joka pehmentää ja

pehmentää aistimellisia ominaisuuksia. Teräksisissä tynnyreissä kypsyminen kestää 2 vuotta ja edeltää pitkää pullokypsytystä, joka tapahtuu ilman ennakkosuodatusta.

Lasissa Klabjan White Label Refosco on intensiivisen rubiininpunainen. Tuoksussa paljastuu rapeita karvasta kirsikkaa, raparperia ja viinimarjaa, kun taas maku on pehmeä ja täyteläinen, jonka raikkaus tekee siitä kevyen. Punaviini, joka korostaa Istrian helposti lähestyttävää puolta, luonnollisen filosofian tuote, joka tarjoaa aitoja ja aitoja tuotteita, kaukana kansainvälisen markkinan korruptoituneista logiikoista.