'Raspato' Bianco Annesanti 2024

Annesantin umbrialainen Raspato edustaa raikasta ja aitoa kuohuvalkoista. Ternanin kukkuloiden keskellä, Arronen kunnassa, tämä pieni käsityöläistuotanto on onnistunut edistämään Valnerinan viiniviljelyä yhdistämällä keskeisiä arvoja, kuten spontaanius, perinne ja kokeellinen tutkimus. Francesco Annesanti, nuori ja lupaava viinintekijä, jonka johdolla tila toimii, tavoittelee aitojen viinien tarjoamista, jotka puhuvat terroirin kieltä. Tarjolla on lukuisia etikettejä, jotka kaikki ovat tiiviisti sidoksissa alueeseen, ja niiden kokonaisproduktiota ei ole yli 20 000 pulloa vuodessa.

Annesanti Bianco Raspato valmistetaan valkoisista rypäleistä, jotka on saatu isoisän viinitarhasta ja jotka on siten jäljitetty massavalinnan avulla. Työstöprosessi sisältää valkoviinin valmistuksen ilman kontaktia kuorien kanssa ja ilman sulfiittien lisäämistä, vain alkuperäisten hiivojen avulla. Pullotuksessa tapahtuva toinen käyminen tapahtuu pakastetun tuoremehun käytön ansiosta, jonka sokerit

muuntuvat hiivojen avulla kuohkeudeksi.

luonnollisesti läsnä olevat muuttuvat hiivojen avulla kuohkeudeksi.

Näköaistille Annesantin kuohuvalkoinen Raspato esittää hieman sameaa, heinänkeltaista väriä, jossa on eloisa ja hieno kuplinta. Tuoksussa on valkoista hedelmää ja kukkaisia aromeja, jotka yhdistyvät hiivojen ja leipomon tuntemuksiin. Maku on raikas, eloisa ja kupliva, huomattavasti juotava ja keveä. Välitön ja saavutettavissa oleva ilmentymä, joka ei koskaan väsy, suunniteltu päivittäiseen kulutukseen. Ihanteellinen huolettomaksi aperitiiviksi seurassa erilaisiin naposteltaviin tai tuoreisiin juustoihin.