Primitivo di Manduria 'Mandus' Pietrapura 2024

PietraPuran Primitivo di Manduria ‘Mandus’ on punaviini, jolla on huomattava pehmeys ja hedelmäinen intensiivisyys, ja se hyötyy lyhyestä kypsymisestä ranskalaisessa tammitynnyrissä. PietraPura-projekti syntyi Zingarelli-perheen, joka omistaa kuuluisan toskanalaisen Rocca delle Macìen tilan, ja useiden tärkeiden Salenton alueen toimijoiden yhteistyöstä. Yhteinen tavoite on arvostaa alkuperäislajikkeita, kuten Primitivoa, luoden korkealaatuisia alueellisia viinejä.

‘Mandus’ PietraPura Primitivo di Manduria valmistetaan puhtaista Primitivo-rypäleistä, jotka on viljelty Mandurian alueella. Rypäleet käydään punaviiniksi alkoholikäymisen avulla, jossa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa, hallitussa lämpötilassa siten, että rypäleiden aromiperintö säilyy. Käymisprosessin päätyttyä siirrytään viinin puristamiseen ja pehmeään puristukseen, jonka jälkeen seuraa kypsymisvaihe, joka kestää noin neljä kuukautta ja tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä. Pullotuksen jälkeen viini on lopulta valmis markkinoille.

Näköaistilla ‘Mandus’ Primitivo di Manduria

PietraPuran todellisuus näyttää intensiivisen rubiininpunaisen värin, jossa on violetteja vivahteita. Intensiiviset kypsän hedelmän aromit, kuten kirsikka ja luumu, määrittelevät tuoksuvalikoimaa yhdessä miellyttävien kaakaon ja vaniljan nuottien kanssa,  jotka ovat peräisin tammikypsennyksestä. Maku on laaja, lämmin ja rakenteellinen, pehmeydellä, joka ympäröi kielen ja ennakoi voimakkaita kypsän hedelmän ja mausteiden paluuta loppuvaiheessa. Tuottajan suositus on tarjoilla Primitivo di Manduria ‘Mandus’ lämpötilassa 16-18 °C riistan, lihapohjaisten kastikkeiden tai kypsytettyjen juustojen kanssa, jotka pystyvät tukemaan sen aistillista intensiivisyyttä.