'Pnoi' Valdisole

‘Pnoi’ Valdisolen käsityöläisrealiteetti on rosé-viini, jolla on ainutlaatuinen, lähes esivanhempien ulottuvuus, joka on tulosta mustasta rypäleestä valmistetusta vaaleasta viinistä, vanhan 1800-luvun tavan mukaan. ‘Pnoi’ -viinin valmistuksessa käytetään sekä kastanjapuita että Clayver-keramiikkatynnyreitä. Kastanja on yksi voimakkaimmista aromi- ja rakenteellisesti vaikuttavista puulajeista, joka pystyy luovuttamaan viinille suuren määrän tanniineja. Clayver-tynnyrit puolestaan ovat graniittisia säiliöitä, jotka edustavat yhtä viimeisimmistä innovaatioista viinialalla, ja niitä arvostetaan erityisesti niiden aromittomuuden ja hyvän huokoisuuden vuoksi, mikä takaa viinille tasapainoisen mikro-oksidoinnin.

Valdisole ‘Pnoi’ on peräisin yhdestä mustasta rypälelajikkeesta, joka on viljelty hiekkaisilla ja kalkkipitoisilla mailla ilman synteettisten kemikaalien käyttöä. Käsin poimitut rypäleet siirretään heti kellariin, jossa ne valmistetaan rosé-viiniksi pehmeällä puristuksella ja lyhyellä kuorimaceroinnilla suoraan puristimessa. alkoholi-fermentaatio on luotettu vain alkuperäisiin hiivoihin ja se tapahtuu kastanjatynnyreiden ja Clayver-keramiikkatynnyreiden välillä, ja lopullinen pullotus tapahtuu ilman ennakkostabilointia, kirkastusta ja suodatusta.

Valdisolen ‘Pnoi’ -rosé-viinillä on vaaleanpunainen väri. Aromibouquet vapauttaa kiehtovia tuoksuja punaisista appelsiineista, passionhedelmistä, kirsikoista, vadelmista ja päärynöistä, ympäröitynä viehättävillä kukka- ja mausteisilla vivahteilla. Raikas makukehitys, jota leimaavat hienot mutta kestävät tanniinit sekä miellyttävä pehmeys, jonka antaa kevyt sokerijäämä, ja lopetus, joka tuo mieleen hienovaraisia hapettavia muistoja.