Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2023

Vanessa Letortin ja Domaine Albert Hertz’in yhteistyöstä syntyy Pinot Noir ‘Mora’, alsazialainen etiketti, joka erottuu rapeilla ja viettelevillä tuoksuillaan. Pinot Noirin ja Alsatian välillä on erittäin vahva side, sillä tämä on ainoa musta rypälelajike, jota alueella viljellään. Alsazialaiset Pinot Noir -viinit ovat verrattuna burgundilaisiin vastineisiinsa helpommin lähestyttäviä ja mehukkaita, ja niissä on voimakas hedelmäinen komponentti.

Du Vin aux Liens ‘Mora’ Pinot Noir on ilmentymä samannimisestä mustasta rypäleestä, jota viljellään kalkkikivimäisessä maaperässä Eguisheimin kylässä, kaakkoon suuntautuvalla altistuksella. Viinit ovat keskimäärin 25 vuotta vanhoja ja niitä viljellään sertifioidusti luomuna ja biodynaamisesti. Sadonkorjuun jälkeen seuraa rypäleiden puristus ja spontaani alkoholikäyminen, johon liittyy 18 päivän kuorimacerointi. Kypsymisvaihe tapahtuu pienissä burgundilaisissa tammitynnyreissä, joissa viini kypsyy 18 kuukautta hienoissa sakkoissa ennen pullotusta. Koko prosessin aikana nestettä ei

suodateta ja lisäaineiden sekä viininvalmistusapuaineiden käyttö on suljettu pois, mukaan lukien rikki.

Pinot Noir ‘Mora’ Du Vin aux Liens on läpinäkyvän rubiininpunainen. Aromiprofiili tarjoaa marja- ja kirsikkamaisia hedelmäisiä tuntemuksia, jotka sulautuvat aluskasvillisuuden ja saven sekä mausteiden vivahteisiin. Raikas, terävä ja mineraalinen makukehitys, hienolla tanniinilla, joka ennakoi tuoksuvaa hedelmäistä loppua. Näiden organoleptisten ominaisuuksiensa ansiosta Pinot Noir ‘Mora’ on täydellinen pari pääruoille, kuten ankka, lammas ja naudanliha, mutta myös kypsytettyjen juustojen ja ruokalajien kanssa, joissa on sieniä tai tryffeliä.