Pinot Noir 'Aide Memoire' Tony Bornard 2022

completamente diraspate: alkuperäiset hiivat johtavat spontaaniin käymiseen teräksisessä säiliössä, jota seuraavat säännölliset ylösnostot ja murskaus 4 viikon ajan kuorilla. Kypsytys jatkuu 15 kuukautta käytetyissä tammitynnyreissä, kun taas pullotus tapahtuu ilman sulfiittien lisäämistä tai muita toimenpiteitä, kuten suodatusta, kirkastamista tai stabilointia.

“Aide Memoire” Tony Bornardilta tarjoaa katsojalleen erityisen rubiininvärisen ulkonäön. Tuoksu on kiehtova ja monimutkainen, avautuen monenlaisista hedelmäisistä aromeista kypsän kirsikan ja pienten metsämustikoiden välillä, maaperän, maan ja sienten läsnäoloilla. Maku on maukas, raikkauden ja suolaisuuden jännittävä yhdistelmä, joka on sekoittunut umamin suolaisiin sävyihin, joissa funky-viittaus herättää uteliaisuutta ja lisää villiä vivahdetta. Pinot Noir, joka ei lakkaa olemasta hieno ja jalosukuinen, täydentää paistettua pihviä tai raakoja kantarelleja ja herkkusieniä.

completamente diraspate: alkuperäiset hiivat johtavat spontaaniin käymiseen teräksisessä säiliössä, jota seuraavat säännölliset ylösnostot ja murskaus 4 viikon ajan kuorilla. Kypsytys jatkuu 15 kuukautta käytetyissä tammitynnyreissä, kun taas pullotus tapahtuu ilman sulfiittien lisäämistä tai muita toimenpiteitä, kuten suodatusta, kirkastamista tai stabilointia.

“Aide Memoire” Tony Bornardilta tarjoaa katsojalleen erityisen rubiininvärisen ulkonäön. Tuoksu on kiehtova ja monimutkainen, avautuen monenlaisista hedelmäisistä aromeista kypsän kirsikan ja pienten metsämustikoiden välillä, maaperän, maan ja sienten läsnäoloilla. Maku on maukas, raikkauden ja suolaisuuden jännittävä yhdistelmä, joka on sekoittunut umamin suolaisiin sävyihin, joissa funky-viittaus herättää uteliaisuutta ja lisää villiä vivahdetta. Pinot Noir, joka ei lakkaa olemasta hieno ja jalosukuinen, täydentää paistettua pihviä tai raakoja kantarelleja ja herkkusieniä.