Pet-Nat Tea 'BI' Ama

Ama Breweryn espanjalainen Pet-Nat Tea ‘BI’ on raikas ja sitruksinen kombucha, joka on täydellinen nautittavaksi vaihtoehtoisena aperitiivina. Jokaisessa näissä hieman alkoholipitoisissa Pet-Nat-teepullossa on niin sanottu "scoby", symbioottinen kulttuuri hiivoista ja bakteereista, joka on vastuussa fermentaatiosta, joka synnyttää kombuchan, ja se esiintyy tiheänä, sameana ja kumimaisena kasana. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen scoby voidaan tarjota kombuchan kanssa tai poistaa ennen tarjoilua.

Ama Breweryn Pet-Nat Tea ‘BI’ valmistetaan Izarraitzin vuoriston lähteestä peräisin olevasta vedestä ja Amba Estaten luonnonsuojelualueella kasvatetusta sitruunaruo'osta, joka sijaitsee Ravannan vesiputousten yläpuolella Sri Lankassa. Pieni Amba-tila sijaitsee tarkalleen Uva Highlandsin alueella, jossa kasvatetaan paikallista villiä sitruunaruo'osta, joka tunnetaan nimellä Cymbopogon flexuosus. Ruoko kerätään käsin ja jätetään sitten kuivumaan auringossa, jotta sen sisältämät monet eteeriset öljyt tiivistyvät. Infuusion ja fermentaation jälkeen, Pet-Nat Tea ‘BI’ saa levätä pullossa 6 kuukautta ennen kaupallistamista.

Ama Breweryn Tea ‘BI’ Pet-Nat:lla on vaaleankeltainen ja samea sävy. Aromiprofiili tarjoaa hienovaraisia ja herkkiä sitrushedelmän vivahteita, jotka sulautuvat miellyttäviin balsamisiin yrttituntemuksiin, kuten minttuun. Sitruksinen, rapea ja hieman makea maku, hienovaraisella kuplivuudella, joka korostaa voimakkaita sitruunaruo'an, inkiväärin ja erilaisten mausteiden tuntemuksia. Tuottaja itse väittää, että tämä kombucha voi hyvin kypsyä vähintään 3 vuotta ja se on täydellinen pari erilaisille meren antimille.