Pet Nat 'L'Enlevage' Domaine Hadrien Houbert 2021

Domaine Hadrien Houbert esittelee Pet-Natin 'L'Enlevage', alkuperäisen Gamay-viinin, joka on valmistettu graniittisissa anforissa ja pullotettu jälkikäymiseen. Viinitarhuri Hadrien Houbert aloitti viiniprojektinsa Beaujolais'ssa vuonna 2020, jolloin hän vuokrasi 3 hehtaaria viinitarhoja joillakin alueen parhaista cruista. Hadrienin tuotannon perusperiaatteet ovat ekologisuus sekä viinitarhassa että kellarissa, ja läpinäkyvyys viininvalmistusprosessissa, jossa vigneron pyrkii kunnioittamaan mahdollisimman paljon alueen ilmaisua.

'L'Enlevage' Domaine Hadrien Houbert Pet-Nat on peräisin puhtaista Gamay-rypäleistä, joita viljellään biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti yhdellä palstalla Beaujolais Villagesin alueella, tarkalleen ottaen Romanèche-Thorinsin kunnassa. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät läpi alkoholikäymisen graniittisissa anforissa yhdistettynä pitkään 3 viikon uuttamiseen. Seuraavaksi tapahtuu kevyt kupliminen pullossa

pullossa Ancestraalimetodilla, ja dégorgement suoritetaan à la volée. Muutaman kuukauden pullossa levon jälkeen tämä pet-nat on lopulta valmis markkinoille.

Domaine Hadrien Houbertin Pet-Nat 'L'Enlevage' on kirkkaan vaaleanpunainen väri, jossa on hienovaraisia granaatin sävyjä. Tuoksu ilmentää houkuttelevia hedelmäisiä aromeja mansikasta, luumusta, vadelmasta, karviaismarjasta ja granaattiomenasta, taustalla viinimäisiä vivahteita. Suussa se erottuu raikkaudellaan ja hienostuneisuudellaan, hienovaraisella kuplinnalla, joka tuo eloisuutta siemaukseen korostaen hedelmäistä ja hieman mineraalista jälkimaistia, joka on erittäin miellyttävä.