Pernand Vergelesses Blanc Premier Cru 'En Caradeux' Domaine Pavelot 2022

Pernand Vergelesses En Caradeux on Premier Cru Burgundista, joka on valmistettu Chardonnay-rypäleistä Cote de Beaunen itäisimmästä osasta, lähes kuuluisien Grand Cru Cortonin ja Corton Charlemangen rajalla. Domaine Pavelot on perheomisteinen tila, joka on toiminut näillä alueilla vuosisatojen ajan, ja omistaa 10 hehtaaria, jotka on jaettu 8 climat-alueeseen, joista 3 on Grand Cru. Nykyään tilaa johtaa seitsemäs sukupolvi, joka hoitaa viinejä menneisyyden opetusten ja paikallisten perinteisten käytäntöjen mukaan, jotka on siirretty isovanhemmilta. En Caradeux on hyvin erityinen ja ainutlaatuinen terroir Burgundin maisemassa, koska se on luonteenomaista jyrkemmille rinteille ja valkoisille, köyhille maaperille, joissa on huomattava piidioksidikomponentti.

Domaine Pavelotin En Caradeux tulee puhtaista Chardonnay-rypäleistä, jotka katsovat Corton-kukkulaa. Aluskerros koostuu liuskekivistä ja kalkkikivistä, ja pinnan maaperä on savista ja kivistä. Viinitarhassa on kielletty kaikenlainen torjunta-aineiden, hyönteismyrkkyjen ja synteettisten kemikaalien käyttö, suosien sitä, mitä luonto tarjoaa. Alkoholikäyminen tapahtuu

teräksessä spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, jotka ovat luonnollisesti läsnä kuorissa. Lopullinen kypsyminen tapahtuu tammiastioissa 10 kuukautta.

Pernand Vergelesses En Caradeux Premier Cru Pavelotilta esittäytyy lasissa kirkkaan keltaisena, jossa on kultaisia säihkeitä. Tuoksussa on raikkaita ja maukkaita sävyjä, joissa on sitrushedelmäisiä ja kukkaisia aloituksia, jotka antavat tilaa kehittyneemmille makeiden mausteiden, kermakakun ja kevyen voimaisen sävyille. Makua on hienostunut, kermaisa ja elegantti, miellyttävällä raikkaudella ja tyypillisellä mineraalirakenteella. Hienostunut helmi Burgundista, joka sopii kypsien juustojen tai tärkeiden kalamenuiden kanssa. Varma valinta!