Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024

Passerina del Lazio "Costafredda" Carlo Noron viini syntyy Pigliosta, Lazio sydämestä, alueelta, joka on omistautunut suurten punaviinien ja valkoviinien tuotannolle, jotka tunnetaan kansainvälisesti. Carlo Noron työ on ollut vallankumouksellista alusta alkaen: hän oli vahvasti vakuuttunut siitä, että ihmisen työ maassa oli ollut tuhoisaa ja välinpitämätöntä luonnonperinnön säilyttämisen suhteen, ja päätti muokata viljelemäänsä maata täysin biodynaamisen järjestelmän ohjeiden mukaisesti. Kiitos myös hänen viinintekijänsä Michele Lorenzettin avun, viinitilan tuotanto on määrä kasvaa ajan myötä.

Passerina-rypäleet puhtaana Passerina del Lazio "Costafredda" Carlo Norolta viljellään pääasiassa hiekka- ja savimailla, jotka tuottavat voimakkaita viinejä. Viinit sijaitsevat noin 400 metriä merenpinnan yläpuolella, ja maata käsitellään käyttämällä vain luonnollisia lannoitteita ja parhaista luonnonyrteistä valmistettuja keittoja: käytettävä lannoite tulee läheisillä alueilla laiduntavista lehmistä, jotka syövät vain sitä, mitä luonto tarjoaa. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja kellarissa tapahtuu spontaani käymisprosessi alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta teräksessä; sen jälkeen se kypsyy 8 kuukautta myös teräksessä ennen pullotusta.

Passerina del Lazio "Costafredda" Carlo Norosta esittäytyy intensiivisen kultaisena, kirkastavilla heijastuksilla. Tuoksut muistuttavat kuivattuja hedelmiä, sitrushedelmiä, erityisesti appelsiinia ja Välimeren kasvillisuutta; suussa se esittäytyy hyvällä intensiivisyydellä ja kehon rakenteella sekä lievällä astringenssilla lopussa. Suositellaan yhdistettäväksi haudutettuihin vaaleisiin lihoihin, paikallisiin leikkeleisiin; mielenkiintoinen yhdistelmä sushi ja sashimi sekä kypsytettyjen juustojen kanssa. Tuote, joka kannattaa säilyttää omassa viinikellarissa yllättävien ja miellyttävien juomien tarjoamiseksi vieraillesi ja nauttia lasissa viiniä, jonka laatu on moitteetonta.