'Orange One' Paraschos 2021

Paraschosin Orange One on oranssi viini muuttuva ja kolmiulotteinen, jonka pitkä kontaktiaika kuorien kanssa antaa monimutkaisuutta ja rikkaita sävyjä. Kun sanot Paraschos, sanot suuria käsityönektareita. Tämä on jokaisen viininharrastajan ajatus, joka kerran tutustuu näihin mytologisiin olentoihin Colliosta, jää lumoutuneeksi. Paradoxaalisesti temppu on työskennellä ilman temppuja tai keinoja, joten vuodesta 2003 alkaen viinitarhassa ei ole käytetty muuta kuin kuparia ja kohtuullista määrää rikkiä. Kellariin siirryttäessä jatketaan samalla lähestymistavalla, kypsytetään myös anforassa ja tarvittaessa pitkät uuttamiset valkoviineille. On mahdotonta pysyä välinpitämättömänä Alexisin viineille, jotka yllättävät ja kyseenalaistavat jokaisen uskomuksen. Sydänten pulloja!

Valkoviini Orange One on saatu aikaan sekoituksesta Friulanoa, Malvasia Istrianaa ja Ribolla Giallaa, 30-40 vuotta vanhoista viinitarhoista, jotka sijaitsevat Gorizian ja San Floriano välillä, ja jotka lepäävät paikallisella klassisella savi-marmaarimaalla, jota kutsutaan Ponka. Jos viinitarhassa ei käytetä kemiallisia tai synteettisiä tuotteita, kellarissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti kuorien kanssa vähintään kuukauden uuttamisen jälkeen. Kypsytys tapahtuu sitten 30 kuukautta suurissa tammitynnyreissä, ilman että nesteelle tehdään suodatuksia tai lisätään rikkidioksidia pullotuksen ennen.

Paraschos Orange One täyttää lasin viehättävällä kultaisella keltaisella, joka kääntyy oranssiksi. Nenä, kuten Paraschos-tyylille on tyypillistä, viehättää suoran ilmaisunsa kautta, vaikka se on laaja ja yksityiskohtainen: appelsiinimarmeladia, mausteseosta, villiyrttejä ja paahteisia sävyjä, jotka antavat nesteelle myös herkullisen ilmeen. Suu on muuttuva ja dynaaminen, täydellinen yhdistelmä raikkautta, suolaisuutta ja hienostunutta tanniinista kitkaa. Pitkä loppu, joka häipyy mausteisten ja hillottujen hedelmien muistoihin. Suuri!