Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021

Tenuta di Castellaro -tilan Nero Ossidiana on syvän ja monivivahteinen sicilian punaviini, joka yhdistää Välimeren lämmön syvään suolaisiin sävyihin. Voisi puhua saaresta saaren sisällä, sillä Tenuta di Castellaro, vakiintunut viinintuotantoyritys, joka nykyään kattaa 17 hehtaaria viinitarhoja, sijaitsee Liparilla, yhdellä tunnetuimmista Eolian saarista, jotka kuuluvat Sisiliaan. Kauniin sicilian viinitilan johtajana toimii Massimo Lentsch, bergamascalainen yrittäjä, joka on saanut inspiraationsa Sisiliasta, vaikka todellinen käännekohta tapahtui hänen kohdatessaan Salvo Foti, yhden Sicilian pätevimmistä ja tunnetuimmista viinintekijöistä, joka seuraa yritystä edelleen tänä päivänä. Tarkka interventio, spontaanit käymiset, alhainen ympäristövaikutus ja suuri herkkyys ovat joitakin keskeisiä vaatimuksia, jotka johtavat alueellisesti vahvasti sidottujen mutta samalla erittäin tyylikkäiden ja hienojen viinien valmistamiseen.

Nero Ossidiana -viini on valmistettu pääasiassa paikallisesta Corinto Nero -rypäleestä ja pienestä osasta Nero d'Avola -rypälettä. Viinitarhoilla, joissa käytetään alberello-istutusta, noudatetaan luomuviljelyn periaatteita, sulkien pois kemiallisten tai synteettisten aineiden käytön.kemiallisia tai synteettisiä aineita ja apuna vain hieman kuparia ja rikkiä. Kellariin siirrytään spontaaniin alkoholikäymiseen ilman lämpötilan hallintaa ja pitkään kuorimacerointiin. Neste kypsyy 8 kuukautta käytetyissä tynnyreissä ja vielä 8 kuukautta pullossa. Ei kirkastusta tai suodatusta pullotuksen ennen, vaan vain dekantoimista ja siirtoja.

Punainen Nero Ossidiana esittäytyy lasissa syvän ja kirkkaan rubiinin värisenä. Houkutteleva ja monipuolinen tuoksu, jossa on tumman hedelmän, mausteiden, suolaisia vivahteita ja villiyrttien aromeja. Lihaisan ja röyhkeästi saaren kaltaisen ulottuvuuden vuorottelu löytyy myös mausta, jossa neste, joka on täynnä lihaa ja rakennetta, tasapainottuu jatkuvasti suolan ja hapokkuuden kanssa. Viini, jossa on useita sieluja.