Navarra Rosato 'Kale Katu' Ibonen Ardoak 2023

Navarran Rosé 'Kale Katu' Biba Ardoak Bodegas Aristun viinituotannon edustaja on elegantti ja aromaattinen tulkinta, joka on syntynyt aidoista tuotantoperiaatteista. Bodegas Aristu perustettiin vuonna 1995 Lumbierissa Juan Ramon Ollo Aristun toimesta, joka aloitti heti alkuun 10 hehtaarin viinitarhojen viljelemisen luomumenetelmällä. Nykyään hänen poikansa Ibon hallinnoi nykyisiä 30 hehtaarin viinitarhoja isänsä kestävän lähestymistavan mukaisesti, tavoitteena arvostaa aluetta ja paikallista viiniperinnettä. Tässä mielessä viljellään yksinomaan perinteisiä lajikkeita, kuten Garnacha Tinta, Tempranillo ja, pienemmässä määrin, Garnacha Blanca, kun taas viininvalmistusmenetelmässä pyritään minimoimaan ja välttämään invasiivisia toimenpiteitä. Nimi 'Kale Katu' tulee baskikielestä ja tarkoittaa kirjaimellisesti "katu kissa".

Biba Ardoak Rosato Navarra 'Kale Katu' Bodegas Aristulta on peräisin ainoastaan Garnacha Tintasta, joka on kasvanut sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti lähes 500 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käydään roséviiniksi noin 24 tuntia kuorimaceroinnin aikana teräksisissä säiliöissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu täysin spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Nestettä kypsytetään myös teräksessä muutaman kuukauden ajan pullotukseen asti, joka tapahtuu ilman mitään kirkastusta tai suodatusta.

kuorimaceroinnin aikana teräksisissä säiliöissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu täysin spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Nestettä kypsytetään myös teräksessä muutaman kuukauden ajan pullotukseen asti, joka tapahtuu ilman mitään kirkastusta tai suodatusta.

'Kale Katu' Bodegas Aristu Biba Ardoak Navarra Rosato esittelee itsensä kirkkaan kuparin sävyllä. Aromiprofiili on määritelty kirsikan ja marjojen aistimuksilla, jotka sulautuvat yhteen hienovaraisien ja aromaattisten ruusuntuoksujen kanssa. Suussa se on raikas ja mehukas, miellyttävällä hedelmäisellä lopetuksella.