Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 37.5cl

Kabir Donnafugata on makea ja miellyttävä Zibibbo-ilmaus Pantellerian saarelta, jota kutsutaan myös Alessandrian moscatoksi. Se on luonnollinen makea viini, joka saadaan tuoreesta mehusta ilman, että rypäleitä kuivataan tai alkoholia lisätään. Sen nimi, kuten sen runsas aromiprofiili, on kunniaksi saaren arabikulttuurille ja perinteille. "Kabir" tarkoittaa arabian kielellä "Suuri" ja viittaa siihen, kuinka paljon tuoksuja ja aromeja siinä on.

Zibibbo-rypäleet kerätään kevyessä ylikypsymisessä syyskuussa yli 100-vuotiaista matalista alberello-pensaita. Viinitarhat sijaitsevat Pantellerian vulkaanisilla hiekka-alueilla terasseilla, ja jokainen kasvi on suojattu pienillä kuopilla, jotka tarjoavat suojaa tuulelta ja auringolta. Tämä on kiehtova maisema, joka on saanut UNESCO:n maailmanperintöstatuksen. Luonnolliset ja pedokliiniset olosuhteet tekevät viljelystä saarella hankalaa, joten voidaan puhua heroisesta viininviljelystä.heroista. Kerätyt rypäleet viedään kellariin ja ne puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen ne käyvät teräksessä ja kypsyvät lyhyesti muutaman kuukauden ajan teräksisissä säiliöissä ja sitten pullotetaan. Tämä prosessi mahdollistaa noin 110 g/l hyvän sokerijäämän säilyttämisen ja alhaisen alkoholipitoisuuden; ominaisuudet, jotka takaavat viinille suuren juotavuuden, joka perustuu makeuteen, raikkauteen ja intensiivisyyteen.

Moscato di Pantelleria "Kabir" voidaan pitää jälkiruokaviininä, mutta se voidaan yhdistää kekseliäästi anjovisten, savustetun kalan, vuohenjuuston, kypsien tai sinihomejuustojen kanssa. Se esittäytyy keltakultaisessa, hyvässä koostumuksessa, antaen runsaasti alueellisia tuoksuja appelsiinikukista, eksoottisista hedelmistä ja sitrushedelmien kuoresta. Nämä makeat aromit yhdistyvät miellyttäviin mineraalivivahteisiin tulikivestä. Maku on makea, pehmeä, raikas ja välitön. Harmonia, perinne ja suuri juotavuus ovat tämän Zibibbon lasillisen yhteenveto. Joskus tuntuu siltä, että kuulee meren lyövän auringonpaistetta jaloistavilla Pantellerian rannoilla.