'Mietitore' Tomassetti 2023

‘Mietitore’ Tomassetti -niminen pieni perheomistuksessa oleva viinitila tuottaa suolaiselta ja dynaamiselta maistuvan valkoviinin, joka on tuotettu todella kestävän maatalous- ja viinituotantofilosofian mukaisesti. Andrea ja Matteo Tomassetti, jotka ovat ottaneet vastaan perheen viinitarhan perinnön ja alkaneet pullottaa omaa etikettiään, kieltäytyvät käyttämästä synteettisiä kemikaaleja viinitarhoissa, kunnioittaen maaperän, kasvien ja ympäristön terveyttä yleisesti. Lisäksi kellarissa käyvät käymiset luotetaan yksinomaan alkuperäisiin hiivoihin, eikä häiritsevien viiniadditiivien käyttöä sallita.

Tomassetti ‘Mietitore’ on 40-vuotiaista viiniköynnöksistä valmistettu Trebbiano Toscano, joka on viljelty biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Versot on istutettu savi-kalkkipitoiselle maaperälle 110 metrin korkeudessa, joka on täysin itään päin. Käsin kerättyjen rypäleiden 25 %:n murskaamisen jälkeen seuraa pehmeä puristus, ja näin saatu mehu käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta.läheisyydessä rypäleissä ja viininvalmistusympäristössä. Käymisprosessin päätyttyä massa siirretään betonisäiliöihin kypsymään 6 kuukaudeksi hienoissa sakkoissa, mikä edeltää lopullista pullotusta.

Tomassetti ‘Mietitore’ -niminen Trebbiano esittää vaaleankeltaista väriä vihertävillä sävyillä. Aromikimara avautuu valkoisen persikan ja sitruunankuoren viittauksilla, joita pian seuraavat keltaisten kukkien, heinän ja tuoreen lian viittaukset. Maku on kevyt mutta samalla täyteläinen, raikas ja juotava, kohtuullisen intensiivinen ja voimakkaasti suolainen, joka pysyy pitkään suussa.